潮汕民居与建筑文化.pdf

潮汕民居 潮汕文化 ——端午节 伟 大 爱 国 诗 人 屈 原 穿 端午节来源于凭吊屈原 探 渔夫们划起船只，在江上来回打捞他的真 越 身。有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡 寻 蛋等食物，“扑通、扑通”地丢进江里， 时 说是让鱼龙虾蟹吃饱了，就不会去咬屈大 端 夫的身体了。人们见后纷纷仿效。一位老 医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里，说是要 空 药晕蛟龙水兽，以免伤害屈大夫。后来为 午 怕饭团为蛟龙所食，人们想出用楝树叶包 的 饭，外缠彩丝，发展成棕子。 的 以后，在每年的五月初五，就有了龙舟竞 隧 渡、吃粽子、喝雄黄酒的风俗；以此来 由 纪念爱国诗人屈原。 道 来 端午品牌活动介绍 •祭祖 •吃粽子、栀粽 •赛龙舟 •喝、洗“龙须水” •挂五瑞 •佩香囊 •浴药汤 •上山采青 祭祖 粽子史的背后 荆楚之人，在五月五日煮糯米 饭或蒸粽糕投入江中，以祭祀 屈原，为恐鱼吃掉，故用竹筒 盛装糯米饭掷下，以后渐用粽 叶包米代替竹筒。 潮式双烹粽球——— 潮人包裹粽子多 以晶莹洁白的糯米 饭拌入香肠、瘦肉、 虾米、香菇、蛋黄 丝等为馅料。有拌 入“绿豆沙”、“芋泥” 为甜馅裹包的，称“ 潮式双烹粽球”。 枕头粽——因形似枕头而得名，虽也以糯米为 原料，但其制作方法和渗入的液汁，却绝无仅有。 枕头粽的制作非常精细考究。首先要从当地山上采 来诸如鸭脚木、埔荆之类的小灌木，烧成灰末，掺 水搅匀、滤出，使之成为碱液后，再把精选的糯米 洗净浸于其中，隔24小时以后，糯米变成金黄色， 再用加工漂制的竹叶包扎。这种竹叶是从高山采下 来的白竹之叶，经煮后放进小溪中让活水冲浸，去 掉杂质，直至竹叶变得柔软，洁白透明。经包成枕 头形后用芦苇丝缠绕捆缚再放进锅鼎熬煮10小时 以上。枕头棕色泽金黄，光滑柔润，既可见米粒状， 切开则似粉粿.吃时蘸粉糖，软而不沾，甘甜可口。 枕 头 粽 栀粽———— 它是用栀子（俗称黄枝或 枝子）捣碎后浸泡去渣， 将黄色液体渗入蒲姜碱液， 再渗入糯米粉浆中，搅匀 后倒入铺奠裸布的竹粽黄 色，能助消化，增食欲，