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第12章 脂质与生物膜 一. 三酰甘油和蜡 二. 磷脂和鞘脂 三. 萜和类固醇 四. 血浆脂蛋白 五. 膜的分子组成和超分子结构 脂类的分类和生物学功能 定义:脂类是脂肪酸和醇等所组成的脂 类及其衍生物类脂的总称。 特征： •不溶于水而溶于有机溶剂。 •能被生物体所利用，作为构造，修 补组织或供给能量之用。 •是动物和植物体的重要组成成分。 1 蜡虫白 蜂蜡 蜡虫白 羊毛脂 蜂蜡 石蜡 石蜡 一. 三酰甘油和蜡 一. 三酰甘油和蜡 脂肪酸: 由一条4-36个碳的 烃链和一个末端羧 基组成的羧酸. 脂肪酸 的分类 脂肪酸 的分类 饱和脂肪酸 饱和脂肪酸 按有否不饱和键 按有否不饱和键 单价不饱和脂肪酸 单价不饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 多价不饱和脂肪酸 多价不饱和脂肪酸 硬 硬 非必需脂肪酸 油酸 非必需脂肪酸 脂 油酸 6 6 （亚油酸等） 脂 按营养学角度分