第8章 脂类的代谢.pdf

第八章 脂类化学及其代谢 Chapter 8 Chemistry and Metabolism of Lipid 第一节 脂类化学 第一节 脂类化学 定义 定义 脂类（lipid）是脂肪和类脂的总称，是一类低溶 于水而高溶于非极性溶剂，并能为机体利用的有 机化合物。其化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯 类及其衍生物。 元素组成 ：主要为 C、H、O ；有些脂类还含有 N、 P、S 脂肪酸多为4碳以上的长链一元羧酸 醇成分包括甘油、鞘氨醇、高级一元醇和固醇。 一、脂的分类 一、脂的分类 脂肪（甘油三酯，TG） 单纯脂类 磷酸甘油酯（PL） 脂 磷脂 类 鞘磷脂 脑苷脂 复合脂类 类脂 糖脂 神经节苷脂 属 胆固醇（Ch）及其酯（ChE） 衍生质脂 于 二、分类 根据化学组成分为三大类： 单纯脂 (simple lipid): 脂肪酸与醇组成。 如脂肪、油、蜡。 复合脂 (compound lipid): 脂肪酸+醇+非脂分子。 如磷脂、糖脂等。 衍生脂 (derived lipid): 单脂和复合脂衍生而来或与之 相关，具备脂质一般性质的物质。 如取代烃、萜、固醇、维生素类、脂多糖、脂 蛋白等。 重要脂类的基本构成 甘油三酯 (単脂) 甘油三酯 (単脂) O H C O C (CH2)m CH3 2 甘 FA1 O 油 H C (CH )n C O CH FA2 3 2 O FA3 多是不饱和 H C O C (CH )k CH3 2 2 FA1、 FA2 、 FA3可以相同，也可以不全相同甚至完全不 同， 其中FA2多是不饱和的。 其中二者或三者不同的甘油三酯称混合甘油酯。 三者全相同则称为单纯甘油酯。 重要脂类的基本构成 甘油磷酯 ( 复合脂) 甘油磷酯 ( 复合脂) 两性化合物