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葡萄酒的起源葡萄酒的起源 （（Origin of wine ）） 葡萄酒的起源葡萄酒的起源 （（ ）） • 没有人知道是谁 “发明”了葡萄酒。它可能是一个偶然的发现。 在收获后，有些葡萄被留在了容器里经过了冬天，天然的酵母和 葡萄中的糖把葡萄汁变成了葡萄酒 。 • Nobody knows who invented wine. Its discovery was probably accidental. After harvesting, some grapes were left in a container over the winter and the natural yeasts and sugars converted the juice into wine. • 尽管考古学家追溯葡萄酒起源到几千年前，但最早的葡萄酒证据 是在大概公元前一万年，在一个伊朗的粘土罐里发现的。 • Although archaeologists have traced the origins of wine grapes Vitis vinifera) back tens of thousands of years, the first evidence of wine having actually been made from grapes comes from a clay pot found in Persia (now Iran) dating from around 10,000 years B.C. 决定葡萄酒好坏的决定葡萄酒好坏的6大因素大因素 决定葡萄酒好坏的决定葡萄酒好坏的 大因素大因素 葡萄品种：赤霞珠 （解百纳）、品丽珠、蛇龙珠、西拉、梅洛 / 霞丽多、长相思、雷司令 气 ：纬度高低、海拔高低，影响日照时间 土壤：土地贫瘠，则葡萄酒好；土壤肥沃，则含糖量过高 湿度：“看得见河流的地方才能酿出好酒” 葡萄园管理：名庄都是代代相传 酿酒技术：好的酿酒师抵得上一个酒庄 葡萄酒的分类葡萄酒的分类 葡萄酒的分类葡萄酒的分类 按酒的颜色：白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒 按酒的含糖量：干葡萄酒 （小于4g/L）、半干葡萄酒 （4- 12g/L）、半甜葡萄酒 （12-40g/L）、甜葡萄酒 （大于40g/L） 按二氧化碳含量：静酒、汽酒 按饮用方式：开胃酒 （加香葡萄酒）、佐餐酒 （干型葡萄酒， 如干红、干白）、餐后葡萄酒 （甜葡萄酒） 葡萄酒的酿制过程葡萄酒的酿制过程 葡萄酒的酿制过程葡萄酒的酿制过程 （（How is the wine made?) （（ • 葡萄 – 需要3年才能结果 Grapes – 3 years to grow • 采集及运到酿酒厂Harvest and transport to winery • 挤压 / 发酵Press/ferment • 在橡木中成年 Age in oak • 在瓶中成年Age in bottle • 出厂Release 葡萄酒的酿制过程葡萄酒的酿制过程 葡萄酒的酿制过程葡萄酒的酿制过程 （（How is the wine made?) （（ 葡萄酒在世界各地的分布葡萄酒在世界各地的分布 葡萄酒在世界各地的分布葡萄酒在世界各地的分布 （（Wine from around the world ） （（ 法国葡萄酒知名产区法国葡萄酒知名产区 法国葡萄酒知名产区法国葡萄酒知名产区 法国葡萄酒知名产区法国葡萄酒知名产区 法国葡萄酒知名产区法国葡萄酒知名产区 法国葡萄酒等级划