制药工程专业产实习报告.docVIP

生产实习报告 专 业 制药工程 课程名称 生产实习报告 课程序号 J1930003 学生姓名 所在班级 学 号 指导教师 交稿日期 廉江市台兴海洋生物有限公司生产实习报告 2011年7月4日到7月8日，我们专业去到廉江市台兴海洋生物科技有限公司进行短期的实习培训。虽然实习时间短，但是我们也能够结合书本进行学习，能够了解到足够多相关的生产知识，加强了相关的专业生产知识，了解了该类型公司的生产模式。实习期间，我们通过座谈会、参观生产车间等实习内容让我们系统地从各方面了解我们专业各领域中的各种知识，使我们获益良多。 廉江市台兴海洋生物科技有限公司，是一家集科研、生产、加工、种植、养殖于一体的高新科技民营企业。现公司主要是从各种海藻中提取琼胶和卡拉胶等一系列生产，并且还经营着一个200多亩的水产混合养殖场和一个多功能果菜种植场。 海藻，是一种最简单的植物，由于其分布广，种类多，常被用来进行各种经济生产，特别是红藻，绿藻，褐藻这三类在我国被广泛使用。廉江市台兴海洋生物科技有限公司的生产过程中，主要用到的海藻是江蓠，麒麟菜，沙菜，龙须菜，角叉菜等。通过一系列的生产工艺操作后，能从麒麟菜，角叉菜，沙菜中提取卡拉胶，而其他的海藻类就用来提取琼脂。由于这几种海藻原料丰富易得，且价格相对便宜，提取生产工艺简单，所以该公司现阶段都是大量从事于这几种海藻的提取。 琼脂（Agar）又称琼胶，是由石花菜、江蓠等红藻植物中提取的亲水性胶体。琼脂是有着复杂的多糖类组成的天然产物。白色至浅褐色。无臭无味。略具光泽，轻而松脆。在冷水中吸水膨胀但不溶解。加百倍水煮沸则成粘液，冷却后成半透明的凝胶状物。由于琼脂具有很好的胶凝性和凝胶稳定性，所以常广泛用于食品、医药、日用化工、生物工程等许多方面。在食品中，作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂、分散悬浮剂，起着增加食品黏度、赋予食品以黏滑而富有弹韧性的口感等作用，从而改善食品的品质，提高食品的档次。与我们最接近的用途就是果冻，果冻里面如果含有琼胶，口感和弹性都有几何级的上升的。 卡拉胶（Carrageenan）,又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。卡拉胶是一种重要的食品胶, 在食品工业中有非常广泛的应用, 生产卡拉胶的红藻类植物主要有角叉菜、麒麟菜、沙菜属等海藻。卡拉胶在食品工业中用作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂和澄清剂。可用于软糖、果冻、火腿肠、肉罐头、冰淇淋、饮料、调味品、巧克力牛奶、牛奶布丁、模拟食品、甜点心、果酱、羊羹、啤酒、面包、肉糜鱼糜食品和玩赏动物食品等 公司主要从沙菜，麒麟菜，龙须菜，角叉菜等经济海藻中提取琼胶和卡拉胶，由于琼胶和卡拉胶都是亲水性多糖，所以各种海藻的生产工艺流程接近，主要是提取琼胶是需要在碱处理后，用清水处理，然后需要用到酸处理，而提取卡拉胶就不需要这一步生产操作。所以现在以从沙菜中提取卡拉胶为例，来说明公司的生产流程及操作。 提取所用到的沙菜，是从国外购买进来的，在仓库中可以看到，沙菜原料杂质较多，这对生产会造成一系列的操作困难，所以针对次状况，公司的生产流程也有着其特殊之处。下面是公司从沙菜中提取卡拉胶的简单工艺流程图： 原料（沙菜）→碱洗→清水清洗→清水浸泡（1到2天）→蒸煮提胶→胶液过滤→冷却→压榨脱水→晒干→粉碎过筛→卡拉胶成品 卡拉胶提取工艺虽然简单，但这是经过多方面考虑来选择工艺路线的。该路线比较简单，操作过程中无要求高的操作，比较少高温高压状态下的生产，较安全，并且能保证产品的质量和生产率。 由于原料是成批购买的，所以其质量及含杂质方面都需要前处理。沙菜原料中含大量的泥沙，并且要改善其色质。所以公司生产中用碱液来浸泡沙菜，沙菜可直接水煮提取卡拉胶，但产品色暗且凝胶强度较低，通过碱处理工艺的，提高产品的凝胶强度和除去大部分的杂质。碱处理方法有三种，即低温浓碱法、中温中碱法和高温稀碱法。在碱处理的过程中处理条件要尽可能温和，以避免卡拉胶的降解，防止藻体破坏而使卡拉胶流失和不利于下一步的提胶操作，所以公司是采用高温稀碱法来处理沙菜的。在生产过程中，高温操作相对简单，而碱性的强弱对沙菜影响较大，碱性太大，会破坏沙菜的结构，所以无论从生产成本，操作便利和质量保证来看，高温稀碱法适合于公司对沙菜碱处理操作。碱处理完之后就要用清水清洗了，该操作主要是洗去原料中的碱液，使原料的PH保持中性。清水浸泡1到2天，是为了将沙菜中的固体杂质沉淀出来。沙菜质量较轻，在沉淀池中漂浮在中上层，而沙粒等固体杂质就会沉淀到池底，经过长时间的浸泡，达到沙菜与固体杂质彻底分离，利于沙菜的提取。 卡拉胶是亲水性多糖，能溶于热水中。从碱处理过的海藻中提取