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功能食品的植物资源 组长：刘梦雪 组员：聂欢 陈晓奇 刘安琪 植物资源的分类 一、根与根茎类功能食品资源 二、茎类功能食品资源 三、叶类功能食品资源 四、花类功能食品资源 五、果实及种子类功能食品资源 六、全草类功能食品资源 一、根与根茎类功能食品资源 植物的根及地下变态茎（如根状茎、块茎、球茎、鳞茎等）是植物的两种不同器官，具有不同的外形和内部构造，但都具有储藏和繁殖等功能，因此，两者又互相有联系。很多保健食品原料同时具有根和根茎两部分，因此并入一类同时介绍。 一、根茎类——山药 基本介绍 现代科学研究已明确 ，山药块茎（根状茎）营养丰富， 除含有多种碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等多种营养成分，还有人体所需的十几种氨基酸。主要有效成分是薯蓣皂苷及其苷元薯蓣皂素。 一、根茎类——刺五加 基本介绍 刺五加是五加科五加属植物，落叶灌木。分布于我国东北、华北及远东。主要有效成分为从刺五加根茎中分离得到其中配糖体A、B、C、D、E、F、G七种。此外还含有金丝桃苷、芝麻素和多种微量矿物质。 一、根茎类——葛根 基本介绍 葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。葛根含大量淀粉，主要有效成分为黄酮类，如黄豆苷、黄豆苷原、葛根素等20多种异黄酮成分。 一、根茎类——人参 基本介绍 人参是五加科人参属，多年生草本。野生人参分布于我国东北部和河北省北部深林。人参皂苷是人参根主要生理活性物质，用色谱法从人参及其他部分上总共可分离得到39种人参皂苷。另外，人参还含有各种挥发性组分、糖类、蛋白质、氨基酸、有机酸等。 一、根茎类——魔芋 基本介绍 魔芋属天南星科魔芋属多年生草本植物，分布于我国东南至西南一带。魔芋含有一种特殊的成分——葡萄糖甘露聚糖，约占干重50%。另外，它还含有淀粉、半纤维素、可溶性糖和丰富的生物碱，含17种人体所需的氨基酸、多种不饱和脂肪酸，含有13种必须的微量元素。生吃有毒。 二、茎类功能食品资源 茎类功能食品资源主要利用的是茎皮。茎皮指的是植物的茎、干、枝形成层以外的部分，由内向外包括次生韧皮部、初生韧皮部、皮层、周皮等部分。它的含义不同于植物学中所指的皮层。 二、茎类——马齿苋 基本介绍 马齿苋为马齿苋科马齿苋属植物，又称马齿草，可食用的部分为其茎和叶。它的营养价值高，除蛋白质、脂肪外，还含有多种矿物质、氨基酸和有机酸以及对人体健康十分有益的香豆素、黄酮、强心苷等化学成分。 二、茎类——肉桂 基本介绍 肉桂是樟科樟属，常绿乔木，全株有芳香气。肉桂的树皮和枝条含挥发油1%~5.8%，油中的主要成分为桂皮醛。桂皮性大热，宜冬补，但孕妇慎食。 三、叶类功能食品资源 叶类功能食品资源一般多用完整而已长成的干燥叶，少数为嫩叶，有时仍带有部分嫩枝。因嫩枝有效部分主要是叶，故也归为叶类食品资源。叶类功能食品主要原料有银杏叶、桑叶、荷叶、芦荟等。 三、叶类——芦荟 基本介绍 芦荟是百合科植物，多年生肉质草本。目前已知芦荟含有160多种化学成分，具有药理活性和生物活性的组分不低于100种。其主要有蒽醌类衍生物、糖类衍生物、20多种氨基酸、有机酸、维生素和甾醇类。 四、花类功能食品资源 花类功能食品原料通常包括完整的话、花序或花的一部分。完整的花，有的需要采集未开放的花蕾（如金银花），有的要采收已开放的花（如菊花），有的仅为话的某一部分，如松花需要采集花粉粒。 五、果实及种子类功能食品资源 果实及种子是植物体中两种不同的器官，但作为保健食品原料大多数时候同时应用，如枸杞子。 六、全草类功能食品资源 全草类功能食品原料通常是指可供保健用的草本植物的全植物体或其地上部分。有的是带根或根茎的全株，如蒲公英等。 谢谢大家！ * * 生理功能 1.降血糖、降血脂 2.维持雌激素水平——抗氧化、美容美白、缓解更年期 3.加速创伤愈合 4.抗应激 5.预防心血管疾病 6.抗炎保肝 生理功能 益气健脾、补肾安神 抑制和兴奋中枢神经 抗疲劳、抗应激 增强免疫、解毒 抗菌消炎、抗癌 抗氧化、抗衰老 生理功能 1.调节女性荷尔蒙，舒缓月经不适和丰胸 2.减退黄褐斑，消退青春痘 3.使皮肤细腻有光泽，减少皱纹 4.改善更年期、失眠、心情烦躁 5.扩张血管，改善血液微循环 6.治疗各年龄段的突发性耳聋 7.降低心脑血管疾病危险 8.降脂、降糖、抗氧化 生理功能 1.调节中枢神经系统 2.促进代谢、消除疲劳 3.滋补、安神、生津、止渴、明目 4.增强机体免疫功效，解毒 5.增强记忆、抗衰老 生理功能 1.化瘀散结、行淤消肿 2.消毒止痛 3.增强机体免疫力 4.抗衰老 5.抗肿瘤、抗癌 6.降糖降脂 7.润肠通便 生理功能 1.清热解毒 2.凉血消肿 3.降血脂 4.抗衰来 5.提