食品污染各类食品卫生(华农).pdf

品 安 全 品 安 全 国以民为本，民以食为天。” 国以民为本，民以食为天。” 民以食为天，食以洁为先。” 品污染及其预防 民以食为天，食以洁为先。” 食品 人类赖以生存的物质基础。 食品 人类赖以生存的物质基础。 食品卫生 人类生存物质基础的保证。 食品卫生 人类生存物质基础的保证。 中山大学公共卫生学院营养学系 中山大学公共卫生学院营养学系 食品安全（WHO) 食品安全（WHO) 冯翔 副教授 冯翔 副教授 对食品按其原定用途进行制作和/或食用 对食品按其原定用途进行制作和/或食用 不会使消费者受害的一种担保。 不会使消费者受害的一种担保。 食品安全是人类健康的保证 食品安全的重要性 食品安全是人类健康的保证 食品安全的重要性 n 食品的定义： n 食品的定义： n 直接关系着每一个消费者的 n 直接关系着每一个消费者的 “食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，” “食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，” 利益与健康。 引自 《《中华人民共和国食中华人民共和国食品品卫生法卫生法》》 利益与健康。 引自 n 食品安全的内容： n 直接影响社会的稳定。 n 食品安全的内容： n 直接影响社会的稳定。 无毒、无害--食品污染与食品卫生 无毒、无害--食品污染与食品卫生 n 间接地影响到经济发展。 食品的绝对安全性 n 间接地影响到经济发展。 食品的绝对安全性 n 关系整个民族身体素质。 食品的相对安全性 n 关系整个民族身体素质。 食品的相对安全性 保证食品安全就是保证人类的健康 保证食品安全就是保证人类的健康 现在的与将来的。 现在的与将来的。 食品污染与食品中有毒有害物质的