食物消费调查.pdf

食物消费量数据收集与应用 风险评估二部 刘爱东 国家食品安全风险评估中心 内容  食物消费量数据在暴露评估中的作用  食物消费量调查方法  饮料酒、饮料消费状况调查介绍  食物消费量数据在暴露评估中的应用 国家食品安全风险评估中心 食物消费量数据  个体或群体消费的固体食物、饮料（包括饮水）、膳食补充剂的数量  通过在个人或家庭水平的食物消费调查或通过食物生产统计进行估计  国家应定期进行食物消费调查  食物消费数据还应包括可能影响食物消费的 因素的信息。 国家食品安全风险评估中心 食物消费数据与膳食暴露评估  暴露评估是利用食物消费量数据和食物中有害因素含量数据，对不同 个体或人群的有害因素摄入量进行估算，是判断风险大小的关键步骤; 危害识别 危害特征描述 暴露评估 风险特征描述 • 识别潜在有害作 • 评估有害作用的 • 估计经食物可能摄 •与健康指导值比较 用 剂量-反应关系 入量 •评估潜在风险的可 • 确定健康指导值 • 对暴露量定量评价 能性和不确定性 • 确定产生有害作 用条件 •减少风险建议 国家食品安全风险评估中心  准确的食物消费量数据是开展科学风险评估的关键信息之一 n Conc * Cons Expfood = ∑ food i foodi * Fcorri i=1 BW -Expfood ：个体暴露量； -Cons ：个体第i种食物的消费量 foodi -Conc ：个体消费第i种食物中化学物的浓度 foodi -BW ：个体体重 -Fcorri ：影响因子  食物消费量数据的缺失会导致评估结果不确定增加 国家食品安全风险评估中心 世界各国食物消费量调查 国家 调查名称 调查年份 年龄范围 调查人数 美国 个体食物消费量连续性调查 1998 全人群 21662 全国健康与营养调查 1999- 全人群 5000/年 澳大利亚 澳大利亚个体营养调查 2005-2006 19-65 2123 法国 国家个体食物消费调查 2005-2007 3-79 4079 德国 全国营养调查 2005-2007 14-80 13926 爱尔兰 南北爱尔兰食物消费调查 1997-1999 18-64 958 荷兰 荷兰国家食物消费调查 2007-2010 7-69