婴儿期营养淮安.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 在膳食中改善食物口感，增加食欲，维持饱感，缩小食物体积，减轻胃肠负担。 * * * * * 例如糖脂是细胞膜结构中不可缺少的物质；粘蛋白是组成结缔组织所必需的物质；核糖与脱氧核糖是核酸的重要组成部分；神经组织也含有糖脂；糖参与人体许多生命过程。 * * * * * * * * * * * * * * * * 蛋白质与碳水化合物的关系 * * 水 水是生命存在的基本条件， 是构成人体组织的重要组成成分。 婴幼儿容易严重脱水，要特别补充 * 福利中心 水的需要量 年龄 平均体重 （kg） 需水量Kg/d ml 24hr需水总量 ml 1岁 9.5 120～135 1150～1300 2岁 11.8 115～125 1350～1500 4岁 16.2 100～110 1600～1800 6岁 20.0 90～100 1800～2000 10岁 28.7 70～85 2000～2500 14岁 45.0 50～60 2200～2700 18岁 54.0 40～50 2200～2700 * 福利中心 喝水五忌 1、饭前不宜喝水：饭前喝水可使胃酸稀释，不利于食物的消化，而且胃部有饱胀感，影响就餐的食欲。 2、睡前不宜喝水：无控制排尿的能力，大量喝水后，很容易遗尿，也影响睡眠质量 和明日的学习。 * 福利中心 喝水五忌 3、不喝冰水：大量喝冰水很容易引起胃粘膜血管收缩，影响消化；还能刺激胃肠蠕动加快，出现肠痉挛，引起阵阵腹痛，有时大便次数也增加。 4、不喝生水：喝生水，甚至喝池溏里的污水，会发生胃肠道疾病，如细菌性痢疾、伤寒等。 5、喝水不宜过快：如果一口气喝上一大碗，不仅可造成急性胃扩张，而且也不利于水的吸收，应该是一口一口慢慢地喝。 * 福利中心 膳食纤维 膳食纤维指在胃肠道不能被消化酶所裂解但可被细菌分解的物质，属于碳水化合物中的一类。 * 福利中心 膳食纤维的来源 * 福利中心 * 福利中心 粗粮不可少 健康离不了 食物太精 疾病丛生 矿物质的作用 １、矿物质是构成机体组织的重要材料。如钙、磷、镁是构成骨胳、牙齿的重要成分；磷、硫是构成蛋白质的重要元素。 ２、矿物质可调节体液平衡。矿物质与蛋白质协同作用来维持细胞的渗透压。 　　 * 福利中心 铁 1、需要量：婴儿期10～15mg/d 2、吸收率：母乳达50％，牛乳仅10％ 3、含有量：母乳或牛乳中含铁量1mg/L 动物血、肝脏、蛋黄中含铁丰富 4、贮存量：足月儿→4个月、早产儿→2个月 5、缺乏： 铁缺乏会发生缺铁性贫血 * 福利中心 锌 1、需要量：婴儿期3～5mg/d 2、含有量：初乳＞母乳＞牛乳 鱼、肉、虾、海产品中含量丰富 3、缺乏：锌缺乏会出现食欲减退，生长停滞。 营养性侏儒、第二性征发育不全、先天性痴呆 * 福利中心 钙 钙缺乏： 1、活动性佝偻病 多汗、惊跳、骨骼畸形 2、手足抽搐 3、骨骼、牙齿发育不正常 * 福利中心 钙 1、需要量：0—6月400mg/d 7—2岁600mg/d 3—9岁800mg/d 2、吸收率：母乳牛乳,食物钙吸收10-30% 钙：磷=2：1时吸收好 3、来源：母乳、牛奶、海产品、虾皮、紫菜 钙片 * 福利中心 * 福利中心 矿物质是生命活力的脊梁， 不能少，也不必多。 营养缺乏对人体的影响 引起营养缺乏症； 影响儿童的生长发育 影响智力； 对疾病的抗病能力明显降低； 劳动力下降，平均寿命缩短。 * 福利中心 维生素缺乏与疾病 VitA：分布于皮肤与粘膜中，增强抵抗力。缺乏时导致夜盲症。 VitC：可增强血管通透性，加速伤口及骨骼的愈合，协助铁质的吸收，缺乏使导致坏血病。 VitB1：是辅酶的一部分，促进碳水化合物的利用，缺乏时导致脚气病。 VitB2：是构成辅酶A的一部分，以促进体细胞产生能量，增进皮肤、眼睛的健康及清晰的视力，缺乏时导致舌炎、口角炎、阴囊炎。 * 福利中心 维生素 A  1、需要量：1400—2000国际单位/d 2、缺乏：干眼病、角膜溃疡、夜盲、皮肤粗糙、记忆 力衰退、、失眠、精神错乱。 3、疗法：1个月内每日服维生素A，多吃鱼肝油、牛肝、甘笋。 4、中毒：四肢疼痛、过度兴奋、体重不增、毛发脱落 皮肤皲裂、前囟膨出等症状。