中国茶史{上}.ppt

中国茶史（上） 徐徐拉开的帷幕——唐以前的茶史钩沉 茶道大行——唐代茶业发展 分野与兴盛——宋代茶业的繁荣 跃上新的境界——元明时代茶业持续发展 发展与转型——清代茶业的新变化 第一章 徐徐拉开的帷幕 ——唐以前的茶史钩沉 一.受争议的茶起源 唐.陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏,闻于鲁周公。” 《神农百草经》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。” 神农氏：原是被称为三苗、九黎的一个南方部落，最早生息在川东地区，其后裔分散到四川更广的区域生活。 晋．常璩《华阳国志．巴志》： “周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了 《华阳国志.巴志》涪陵郡“无桑蚕，少文字，惟出茶、丹、漆。” 西汉文学家司马相如《凡将篇》记载当地21味中药材，茶为其中之一 蔡绦《铁围山丛谈》说：“茶之尚，盖自唐人始，至本朝为盛”。 欧阳修《集古录跋尾》云，“茶之见前史，盖自魏晋以来有之”。 佚名《南窗纪谈》说，“饮茶或云始于梁天监中，事见《洛阳伽蓝记》”。 张涅《云谷杂记》称，“《晏子春秋》记婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三戈五卯茗莱而已 西汉．王褒《僮约》 此文撰于汉宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况 舍中有客。提壶行酤。汲水作餔。涤杯整案。园中拔蒜。斫苏切脯。筑肉臛芋。脍鱼炰 鳌。烹茶尽具。铺已盖藏。舍后有树。当裁作船。上至江州。下到煎主。为府椽求用钱 。推纺恶败。傻索绵亭。买席往来都洛。当为妇女求脂泽。贩于小市。归都担枲。转出旁蹉。牵牛贩鹅。武阳买茶。杨氏池中担荷。往来市聚。慎护奸偷 。 清．顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事。” 巴蜀产茶可追溯到战国时期或更早，巴蜀已形成一定规模的茶区，并以茶为贡品 《三国志 -- 韦曜传》 吴国皇帝孙皓率群臣饮酒，规定赴宴的人至少得喝七升，而韦曜酒力不胜，只能喝二升，孙皓便常密赐茶荈以代酒。由此可知三国时代，当时上层社会饮茶风气甚盛，同时已有“以茶代酒”的先例 三国时期魏人张揖在《广雅》中记载了当时制茶与饮茶的方法：“荆、巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼（掺和之意）之。其饮醒酒，令人不眠。” 北魏人杨衔之《洛阳伽蓝记》---酪奴 北魏时，南齐朝的一位官员王肃向北魏称降，刚来时，不习惯北方吃羊肉酪浆的饮食，便常以鲫鱼羹为饭，渴则饮茗汁，一饮一斗，北魏首都洛阳人均称其为“漏厄”，就是装不满的容器。几年后，北魏高祖皇帝设宴，席上王肃食羊肉酪浆甚多，高祖问之：“你觉得羊肉比起鲫鱼羹来如何？”王肃答道曰：“羊齐鲁大邦，鱼附庸小国，惟茗不中，与酪作奴。” 水厄 在南北朝代，茶有代用语叫“水厄” 　 　 王蒙是晋代人，官至司徒长史，他特别喜欢茶，不仅自己一日数次地喝茶，而且有客人来便一定要客同饮。当时，士大夫中还多不习惯饮茶。因此，去王蒙家时，大家总有些害怕，每次临行前，就戏称“今日有水厄”。 东晋刘义庆《世说新语》 任育长随晋室南渡以后，很不得志。一次，他到建康，当时一些名士便在江边迎候“一见便觉有异，坐席竟下饮”，就是说，他一到就感到奇怪，因为刚坐下，就有人送上茶来。任育长是中原人，对茶还不太熟悉，大概只是听人说过。看到有茶上来，便问:“此为茶为茗?”这下子，轮到江东人奇怪了: “这人怎么连茗就是茶都不知道!”任育长看见主人一脸的疑惑， 知道自己说了外行话,便连忙掩饰说:“我刚才问，是热的还是冷的”。 西晋孙楚《出歌》中吟到:“茱萸出芳树巅，鲤鱼出洛水泉，白盐出河东，美豉出鲁渊。姜、桂、茶　出巴蜀,椒、桔、木兰出高山。”更加明确地指认茶的故乡在巴蜀地区。 菩提达摩自印度东使中国，誓言以九年时间不眠不休进行禅定，前三年如愿成功，后渐不支终于熟睡，醒来羞愤交加，遂割下眼皮掷于地上。不久后掷眼皮处生出小树，枝叶扶疏，生意盎 然。此后五年，达摩相当清醒，然还差一年又遭睡魔侵入，达摩采食了身旁的树叶，食后立刻脑清目明，心志清楚，方得以完成九年禅定的誓言，达摩采食的树叶即为后代的茶，此乃饮茶起于六朝达摩的说法 二.时人对茶的认识 茶饮是清谦俭朴的标志 《晋书、桓温传》中记载:“桓温为扬州牧，性俭，每宴惟下匕奠，茶果而已” 茶饮广泛进入祭礼 《南齐书、武帝本纪》载: 永明十一年(公元493年)七月，齐武帝下了一封诏书，诏 曰: