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转基因时代的食品安全问题 张道锋 上海交通大学 农业与生物学院 2013 年10月24 日 目 录 一．转基因食品概述 二．转基因作物的种类 三．转基因作物种植概况和发展趋势 四．转基因作物的优势和潜在危害 五．转基因食品的评测与检测 六．转基因食品的安全性评价 一.转基因食品概述 什么是转基因食品？ 转基因食品（Genetically Modified Foods ，GMF） 是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移 到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形 状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目 标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生 产的食品就是“转基因食品”。 从世界上最早的转基因作物（烟草）于1983年诞生， 到美国孟山都公司研制的延熟保鲜转基因西红柿 1994年在美国批准上市，转基因食品的研发迅猛发 展，产品品种及产量也成倍增长，有关转基因食品 的问题日渐凸显。 转基因作物主要以抗除草剂、抗虫和多基因复合性 状为主。 转基因作物研发的标志性事件 1973年，美国斯坦福大学的斯坦利·科恩教授(Stanley N.Cohen)首次开发 成功转基因技术。 1983年，世界首例转基因植物--抗病毒转基因烟草在美国华盛顿大学培 育成功，标志着人类利用转基因技术改良农作物的开始。 1986年，转基因农作物在美国获得批准进入田间试验。 1994年，美国Calgene公司培育的延熟保鲜转基因番茄被美国农业部和 食品与药物管理局批准商品化生产，这是被批准上市的世界第一例转基 因作物。 1996年，转基因抗虫棉花和耐除草剂大豆在美国获批大规模种植，种植 面积为170万公顷；此后全球转基因作物的种植面积每年以两位数的速 度增长。 1997年，转基因作物开始在南美和亚洲的一些国家大规模推广种植。 2005 年，种植转基因作物的国家从最初的6个增加到21 个。 2006 年，全球转基因农作物种植面积首次超过1亿公顷，达到1.02亿公 顷，种植农户数首次突破1000万大关；1996年到2006 年的累计种植面积 超过了5亿公顷，达到5.77亿公顷，实现了60倍的增长。 2007 年，种植转基因作物的发展中国家数首次超过了发达国家数，分别 为12个和11个，而发展中国家的增长率是工业化国家的三倍（21% 比 6%）；同时，从转基因作物种植中受益的发展中国家的小农人数也首 次突破1千万。 2009 年，中国政府批准抗虫转基因水稻和转植酸酶基因玉米获得安全证 书。这被国际农业生物技术应用服务组织主席Clive James誉为“是一项 里程碑式的决策”。 然而，作为一种新兴的生物技术手段，还存在不 成熟和不确定性，国际上对于转基因农作物及其 食品的安全性成为人们关注的焦点。2009 年11月 ，中国有关部门批准水稻(水稻“华恢一号”和 “Bt 汕优63”) 、玉米的商业化种植安全证书，更 引起了媒体和公众的广泛关注。 转基因与杂交的区别 本质 自然发生概率 发生的方法 转基因 是不同不同界门纲目 0 农杆菌介导转 科之间的物种。亲缘 化法、基因枪法； 关系很远 花粉管通道法。 杂交 是在多发生同种、同属 基本尊重了自然界的生物遗 生殖细胞相互融合 或 传规律，是比较保守的育种 技术；体细胞杂交 同科物种之间，亲缘关 手段，不会发生跨界(动物、 技术。 植物、微生 系很近 物、病毒等生物界)之间。