中老年人食养食疗{顾奎勤、高永瑞1991年编}扎录.docx

中老年人食养食疗（顾奎勤、高永瑞1991年编）等保健资料摘录金良满同志整理中老年人是人口的重要组成部分，是社会的宝贵财富。如何使中老年人保持旺盛的生命活力，防病抗衰，延年益寿，这已是一个人人关心的重要的社会问题。影响中老年人寿命和健康的因素是多方面的，而饮食营养则是重要方面。营养不足和营养不平衡是导致多种疾病的重要诱因。如糖尿病、高血压、冠心病、高脂血症、痛风症、癌症等，无不与营养失调有关。因此，科学地安排饮食，是提高身体素质、增强机体抵抗力、减少和战胜疾病，达到健康长寿的重要途径。中老年人的补益食品分类列举如下：一、健脑食品：核桃肉、蜂王浆、黄花菜、香蕉、桂圆（龙眼）、葡萄、茶叶、鸡蛋、苹果、葱、蒜。二、益寿食品：大豆、花生、黑芝麻、栗子、米仁、白木耳、蜂蜜、酸牛奶、洋葱、红枣、菊花、龟肉（壳）、花粉、松子。三、减肥食品：菱角、冬瓜、黄瓜、山药、竹笋、番薯（红薯）、黑木耳。四、壮阳食品：狗肉、鹌鹑、羊肉、燕窝、海参、虾、韭菜、淡菜（贝壳类干制品）。五、防癌食品：芦芛、大蒜、白菜（包括青菜、黄芽菜、小白菜、鸡毛菜等）、香菇、胡萝卜、玉米、猕猴桃、海带、百合、番茄（西红杮）、菠菜、卷心菜（包心菜、圆白菜）。补益食品目录一、调味品的药用价值二、猪腰子三、鸭肉四、鸡肉五、韭菜六、虾肉七、牡蛎（蛎肉）八、鳝鱼肉九、白木耳（银耳）十、核桃肉十一、红枣十二、黄花菜（又名金针菜）十三、香蕉十四、桂圆（又名龙眼）十五、苹果十六、板栗（栗子）十七、黑芝麻十八、花生肉十九、百合干二十、米仁（薏苡仁）二十一、茶叶（绿茶）二十二、蜂蜜二十三、胡萝卜（红萝卜）二十四、番茄（西红杮）二十五、香菇二十六、山药（薯芋、薯药）二十七、莲子二十八、杞子二十九、菠菜（菠薐菜）三十、明骨（是沙鱼的软骨头）三十一、燕窝三十二、花粉三十三、番薯（红薯）三十四、脾虚易流口水三十五、（干）黑木耳三十六、食物治疗前列腺病症三十七、五种蔬菜防治痔疮三十八、降血脂降胆固醇的食物三十九、坚果营养价值一、调味品的药用价值1、葱。葱有冬葱、汉葱、胡葱、龙爪葱四种。味辛、性温。它含蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素A、B1、C及钙、磷、镁等元素。它含葱蒜辣素（植物杀菌素），能使人的消化液分泌量增加，提高食欲，增强消化功能并有杀菌消炎作用，所以作主要调味品使用。它含有“前列腺A”的成分，可起到舒张血管、促进血液循环、从而可防治血压升高所致的头晕。它还有降血脂、血糖、血压及补脑作用。葱茎白。味辛、性平。煮汤，可治伤风寒的寒热，消除中风后面部和眼睛浮肿。药性入手太阴肺经，能发汗；又入足阳阴胃经，可治伤寒骨肉疼痛，咽喉麻痺肿痛不通，并可以安胎。使用于眼睛，可清眼明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，除肝脏中邪气，通利中焦，调五脏，解各种药物之毒，通大小肠，治疗腹泻引起的抽筋以及奔豚气、脚气，心腹绞痛，眼睛发花，心烦闷，还可通关节，止鼻孔流血，利大小便。治腹泻不止和便中带血。能解表和里，除去风湿，治全身疼痛麻木，治胆道回虫，能止住大人虚脱，腹痛难忍，及小孩肠绞痛，妇女妊娠期便血，还可促使乳汁分泌，消散乳腺炎症和耳鸣症状。捣糊外敷治狂犬咬伤，制止蚯蚓之毒。葱叶（汁）。捣烂外敷在外伤化脓的部位，被毒蛇毒虫咬伤（要加盐）部位都有除毒作用。还能治下肢水肿、滋养五脏、益精聪耳明目轻身润肤等作用。还能发散黄胆病，散瘀血、止流血疼痛及耳聋、止便血及解藜芦和桂皮之毒。葱根须。能通气，治饮食过饱的房事过度，治大便带血、痢疾、痔疮（将葱须研末、每次6克，用温的黄酒送服）。葱籽。能使眼睛明亮，补中气不足，温中益精、养肺、养发作用。葱花。主治心脾如刀割般的疼痛，同吴茱萸（中药）一起煎服有效。总之，中医认为葱能调中下气，破冷气疼痛，止呕吐反胃。能宽膈进食。能补肺气，益脾气，润肤，解酒毒作用。2、洋葱。它含蛋白质，碳水化合物，钙、磷、铁、维生素C及胡萝卜素，硫胺酸、尼克酸等。不含脂肪。而含对人体很有益的前列腺素——较强的血管扩张剂，能降低人体外周血管和冠状动脉的阻力，有对抗人体儿茶酚胺等升压物质的作用，并能促使可引起血压升高的钠盐的排泄，具有降血压和预防血栓形成的作用。洋葱含有二烯丙基二硫化物及硫氨基酸，有抗血管硬化和降血脂作用。洋葱含有植物杀菌素，具有抑菌和防腐作用。洋葱含有辛辣的挥发油，能促进消化液分泌，有健胃助消化作用。但洋葱挥发性大，易产气体，不能过量食用，以防胀气和排气。3、大蒜。含有蛋白质、无机盐、糖类、氨基酸和维生素B1、C等。它含脂溶性挥发油等成分，有增强免疫力，抵制胃内硝酸盐还原菌的生长，可预防胃癌、食管癌的发生。它含“配糖体”成分，在一个月内每天食生大蒜3克，能使血压稳定下降。大蒜有清除脂肪作用，有降低胆固醇作用，所以防治动脉硬化和血栓的形成。大蒜含有植物杀菌素（有青霉素的美称），在夏秋季节，生食大