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生物化学生物化学 中国人民大学环境学院 参考教材参考教材 第一章：绪论 对本课程的总体认识对本课程的总体认识 水-生命的介质 11.水在生命体中的重要作用水在生命体中的重要作用 1.1 生命的溶剂 11.22 生化反应的底物或产物生化反应的底物或产物 1.3 有利于生物大分子结构的形成 1.41.4 有助于调节体温有助于调节体温 2. 水是极性分子：对生命系统非常重要。 33. 水是很好的溶剂水是很好的溶剂 4. 双亲性分子在水中形成微团或双分子层 生物膜复合体的形成与膜组分之间的疏水相互作用直接相关。 55. 水分子的可解离性质有利于缓冲生理水分子的可解离性质有利于缓冲生理pHpH 。 生物分子的特性 1. 生物分子由轻元素组成 2. 生物分子是含碳化合物 3.3. 生物大分子为多聚体生物大分子为多聚体 4. 生物分子具有三维结构特征 55. 生物分子之间的互作具有离体特异性生物分子之间的互作具有离体特异性 第一章重点掌握： 1. 生物化学的学科特点、研究内容以及发展简史 2. 水在生命体中的重要作用 第二章：蛋白质构件分子 氨基酸氨基酸 （（amino acidds）） 第第一节节 氨基酸氨基酸 氨基酸是指含有氨基的羧酸，是蛋白质的基本结构 单单元，为深入揭示蛋白质的结构和功能，需要对氨氨基酸 的结构、性质以及常见研究技术有一定了解。 本章重 点介点介绍氨基酸的结构特点氨基酸的结构特点、酸碱性质酸碱性质、常常见化学化学反应应和 分离分析技术。 自然自然界中中已经发发现700多种氨基酸多种氨基酸，约300多种存在多种存在 于生物体中，其中20种氨基酸最为常见，直接作为合成 蛋白质的构件分子蛋白质的构件分子，有自有自己的密的密码子子，被称为标准氨基被称为标准氨基 酸或常见氨基酸。近来，发现了2种新型标准氨基酸， 即即硒代半胱氨酸硒代半胱氨酸 （selenocystein）和和 吡咯赖氨酸吡咯赖氨酸 （pyrrolysin）。 常见氨基酸的分类 非极性氨基酸（6种） 中性（不带电荷极性） 氨基酸（5种） 酸性氨基酸（2种） 碱性氨基酸碱性氨基酸 （2种种） （（22种种）） （（3种种）） 第二节 氨基酸性质 1. 氨基酸的酸碱性质 pH1 pH7 pH11 表示表示：： AA+ AA0