湖北工业大学氨基酸工艺学谷氨酸生产菌的特征、育种及扩大培养.pdf

第四章 谷氨酸生产菌的特征、育种 及扩大培养 第一节. 谷氨酸生产菌的主要特征 一、现有谷氨酸生产菌的分类 现有谷氨酸生产菌主要是棒状杆菌属、短杆菌属、 小杆菌属及节杆菌属中的细菌。 1. 棒状杆菌属(Corynebacterium) 直到微弯的杆菌，一 端膨大呈棒状，折断 分裂形成 “八”字形 或栅状排列。葡萄糖 发酵产酸，G+ 2 短杆菌属(Brevibacterium) 短的不分枝直杆菌。 多数从葡萄糖发酵产酸， 不发酵乳糖。 G+ 3 小杆菌属(Microbacterium) 形态与棒状杆菌相似。 发酵葡萄糖产酸弱，主 要产乳酸。 G+ 4 节杆菌属(Arthrobacterium) 培养过程中，细胞形态变化较大 球菌 杆菌， 杆菌 球菌。 - - + G G , G G 能液化明胶， 从碳水化合物 产酸极少或不 产酸。 • 现有谷氨酸生产菌的主要特征 细胞形态短杆形、棒形； 革兰氏阳性菌，无鞭毛，无芽孢，不能运动；  需氧型微生物； 生物素缺陷型； 脲酶urease强阳性； 不分解淀粉、纤维素、油脂、酪蛋白、明胶等；  发酵中菌体发生明显形态变化，同时细胞膜渗透性改变；  二氧化碳固定反应酶系强；  异柠檬酸裂解酶活力欠缺或微弱，乙醛酸循环弱；  α-酮戊二酸氧化能力微弱；  NADPH 进入呼吸链能力弱。 2  柠檬酸合成酶、乌头酸梅、异柠檬酸脱氢酶以及谷氨酸脱 氢酶活力强。  能利用醋酸，不能利用石蜡。  具有向环境中泄露谷氨酸的能力。  不分解利用谷氨酸，并能耐高浓度的谷氨酸，产谷氨酸 5% 以上。 第二节 国内谷氨酸生产菌及其比较 一、 北京棒杆菌(AS1299)的形态和生理特征 1、形态特征 短杆至小棒状，有时微弯曲，两端钝圆，不 分枝，呈多种形态。 单个、成对及 “V”字形排列。 G+。胞内有横隔。不运动。无芽孢。 2、培养特征 普通肉汁琼脂平板：菌落圆形， 24h白 色，48h淡黄色，中央隆起，表面湿润、 光滑，有光泽，边缘整齐且呈半透明状， 无黏性，不产生水溶性色素。 二、钝齿棒杆菌(AS1542)的形态和生理特征 1、 形态特征 短杆至棒状，有时微弯曲，两端钝 圆，不分枝。单个、成对及 “V”字形排 列。 折断分裂。 + G 。胞内有横隔。不运动。无芽孢。 2、 培养特征 普通肉汁琼脂平板：菌落圆形，近草黄色， 表面湿润、光滑，无光泽，边缘顿齿状，较 薄，半透明，无黏性，不产生水溶性色素。 三、天津短杆菌(T613)的形态和生理特征 1、形态特征 典型的短杆状，有时微弯曲，两端稍 钝圆，不分枝。单个、成对及 “V”字 形排列。折断分裂。 + G 。不运动。无芽孢。 2、培