食品、文化及社会（Food,CultureandSociety）.doc

食品、文化與社會 (Food, Culture and Society) 東海大學社會學系1834, Fall, 2010 We are what we eat. Anonymous 國家的命運取決於人民吃甚麼樣的食物。 Jean-Anthelme Brillat-Savarin 授課時間: Monday 1:10-17:10PM 授課教室: 授課教師: 陳正慧 (Cheng-Hui Lucy Chen)SS 537，04-2359-0121, ext 36311 E-Mail: slgcchen@.tw 約談時間: Tuesday 2-4PM or by appointment ：—「食品社會學」，不敢說教得很好，但過程中很愉快。食物是生活中最平常不過的事物，但我告訴學生：食物背後有許多社會學。的確，從農場到餐桌，這趟食物之旅有太多可以討論的社會學議題。對於主修鄉村社會學的我而言，以食物做為一個媒介，我可以深入探究糧食生產與消費的種種社會現象、農糧體系的轉變、農業與生態環境的關係、農業活動與人類社區的連結(這些其實就是我原先在「農業、環境與社區」一課中想談的)；從另一個角度來看，食物的選擇與準備深深受到文化與社會因素的影響，美食早已經是現代文化與文明中不可或缺的一環。上次備課時，因為種種考量，我忍痛放棄了一些有趣的議題，那是否把它們放進這次的課程中？ 好，既然學校可以讓我們加開課程，那我就以「食物」（或說食品，或說糧食）為主題，來和學生分享我對「食品、文化與社會」的一些觀察與感想。 課程簡介： 嚴格來說，我自己的研究並不直接以食物或食品為主題，但探討農業及其相關議題的我，不可能和食物或農糧體系脫節。對我而言，食物做為一個載體，可以讓我們去思考、去想像許多社會科學家深感興趣的概念或問題。更坦白地說，對修習這門課的大一及大二學生來說，從食物開始，是否比較容易、具體地體會社會學的意義？ 在這門課中，我們想問： 你今天要吃什麼？你吃的食物從哪裡來？它如何到達你的餐桌？誰替你準備這些食物？食物的選擇真的完全是個人喜好，不受其他社會或文化因素的影響？ 若我們能夠找出這些問題的答案，你會發現，我們對糧食的生產、運輸、準備及消費其實所知甚少，而環繞著這些活動的種種社會與文化關係，正是這門課所要討論的主題。 教學目標：我們想要知道： 參考書籍： 在此選擇性地列出一些參考書籍，有*號者我們會選讀其中一些章節。 * John Tomlinson著、鄭棨元 陳慧慈譯，2005，《必威体育精装版文化全球化》。台北：韋伯文化。 * Michael Pollan著、蕭秀姍 黎敏中譯，2008，《到底要吃什麼？速食、有機和自然野生食物的真相》。台北：久周出版文化事業有限公司。The Omnivore’s Dilemma] *艾瑞克?西洛瑟著、陳琇玲譯，2002，《速食共和國─速食的黑暗面》。台北：天下雜誌股份有限公司。著、譯，20，《》。台北：。著、譯，200，《》。台北：。 著、譯，200，《》。台北：。 著、譯，20，《》。台北：。 *Ingeborg Boyens著、譯，20，《》。：。著、譯，20，《》。：。《》。台：。Marion Nestle著、許晉福譯，2004，《美味的陷阱─驚爆誇大健康的食品謊言》。台北：世茂出版社。 Robert Bocock著、張君玫 黃鵬仁譯，1995，《消費Consumption》。台北：巨流圖書公司。 Katarzyna J. Cwiertka著、陳玉箴譯，2009，《飲食、權力與國族認同：當代日本料理的形成》。台北：韋伯文化。 George Ritzer著、林祐聖 葉欣怡譯，2002，《社會的麥當勞化》。台北：弘智文化事業有限公司。 Marion Nestle著，程池 黃宇彤譯，2004，《食品安全》。北京：社會科學文獻出版社。 Pietra Rivoli著，洪世民譯，2006，《一件T恤的全球經濟之旅》。台北：日月文化出版股份有限公司。 董時叡，2007，《有機之談─有機農業的非技術面思考》。台中：董時叡。何榮幸、黃哲斌、謝錦芳、郭石城、高有智，2009，《我的小革命》。台北：時報文化出版企業股份有限公司。 In-class Participation 10% Weekly Discussion 15% Assignments 20% Farmer’s Market Visit 10% Food Log/Diary 10% Midterm Exam 20% Food Essay 15% 加分機制： Food movie paper 10% Attendance In-class P