十一五时期我国特优谷物和杂粮加工业发展战略研究.doc

“十一五”时期我国特优谷物及杂粮加工业发展战略研究 　　　　　　　　　　　 陈志成 河南工业大学（郑州 450052） 摘 要：特优谷物及杂粮营养丰富，医食同源，在国内外市场上具有较强的竞争力，在国民经济中占据着举足轻重的作用。 关键词：特优谷物；无公害绿色食品；可持续发展 一、我国特优谷物及杂粮在国民经济发展中的地位和作用 我国是特优谷物及杂粮的主要生产和出口国，杂粮出口在我国农产品贸易中占有一定的地位。随着我国加入WTO和我国农业产业结构的调整。特优谷物及杂粮在国际市场上将会继续保持更大的竞争优势。 特优谷物及杂粮大体分为三类：一类是小品种谷物，如黑麦、燕麦、荞麦、大麦、莜麦、籽粒苋、薏苡、高粱、谷子等；二类是小品种豆类，如绿豆、芸豆、蚕豆、豌豆、红小豆等；三类是薯类，主要指白薯、马铃薯和木薯等。我国素有杂粮王国之称，品种有200多个，不但种类多，而且占有的份额也较大，是世界重要的杂粮主产国之一。 我国杂粮常年种植面积约800万公顷，产量约5,000万吨以上，占全国粮食产量的11%左右[1]。全国杂粮种植面积达到30万公顷以上的省、区有11个。 ２０００年、２００１年和２００２年，我国杂粮的出口量和出口值增势依次为５４．２９万吨，２.１５亿美元；７３.１０万吨，２.７２亿美元；８６.５３万吨，３.１亿美元；2003年杂粮出口已达到100万吨以上，4亿美元以上，创历史新高[2]。此外，特优谷物及杂粮营养丰富，医食同源，属我国传统的保健食品原料，在国内外市场上具有较强的竞争力，价格看好。特别是我国加入WTO后，在大宗谷物国际市场走势下降的情况下，特优谷物及杂粮市场出现强劲发展势头；随着人们生活水平的提高，对大宗谷物食品的食用量下降，具有营养价值和保健疗效的特优谷物及杂粮更体现其优势；特优谷物及杂粮属劳动密集型产业，生产投入大、成本高，在发达国家生产量逐步降低的同时，我国特优谷物及杂粮更体现其魅力。我国杂粮产区主要集中在西部干旱、半干旱地区，特别是黄土高原，特优谷物及杂粮是这些地区的主要粮食作物和重要经济作物。因此，实现特优谷物及杂粮生产的可持续发展，对西部农民脱贫致富，保持社会稳定，促进整个西部农业的可持续发展乃至西部大开发战略的实施无疑都具有重要的意义。 近年来，黑色食品风行世界，黑色食品资源的评价与开发利用已成为当今食品工业研究的热点之一。作为特种黑小麦、黑大米、黑小米等优质谷物，经多地试种，表现出适应性强，产量高，抗病、抗倒伏的特点，使产量达到一个较高的先进水平。 作为医、食双重功效兼备的重要新型食品资源的荞麦、燕麦、薏苡、甜玉米等的特色谷物，在现代绿色保健食品中占有重要地位。杂豆蛋白质含量高，富含各种维生素、矿物质和脂肪，在食品工业中广泛用作奶类代用品和添加剂。 综上所述，特优谷物及杂粮的开发和利用，在国民经济中占据着举足轻重的作用，不仅在调整食品结构中有着重要位置，而且在出口创汇中也具有领先的水平。 二、特优谷物及杂粮加工的国内外现状及发展分析 特优谷物及杂粮大都种植在偏僻远离污染，其产品是一种无公害的天然绿色食品以及小杂粮生产属劳动密集型产品，产量小，价格高。具有十分广阔的市场和极其重要的开发利用价值。 （一）特优谷物及杂粮加工的国外现状 特优谷物也就是具有特色和优质及优势的谷物，在发达国家里，其种植面积较小，由于产量低，投入成本高，产出率低，并不被种植业重视。但特优谷物及杂粮，因其营养高、疗效强，使其消费量逐年猛长。在落后的国家，由于经济的因素及出口的限制，使特色优势谷物及杂粮无法体现出高附加值，严重影响了其发展。而发展中国家，把特优谷物及杂粮作为出口创汇的主要经济增长点，倍受重视。特别是当前国际市场特优谷物及杂粮价格至高不下，国际市场供不应求，致使身价一再攀高。 日本国内的荞麦产量约2万多吨，而消费量为11.6万吨，缺口较大。 因此，日本主要从中国、加拿大、美国进口荞麦，以满足国内需求。韩国对荞麦的消费习惯与日本接近，近两年，中国对韩出口已达3000-4000吨。欧盟年进口量一般在2万吨左右 。目前，荞麦国际价格不断攀升，由每吨260美元升至600美元[3] 。 目前，每年全球的燕麦产量约为25亿蒲式耳，美国只生产3亿蒲式耳，占全球生产的12%左右。加拿大、美国、英国和德国等国家非常看重燕麦的营养和保健功能，并进行了有效的利用和产品开发。主要产品有燕麦米、燕麦片、燕麦奶粉、燕麦冰淇淋等食品；在医药、食品添加剂和化妆品等领域都有许多新产品研制和开发。美国燕麦片工业仅次于面粉和饲料工业，成为第三大粮食食品加工业。同时燕麦保健食品形成系列化。欧洲燕麦片行销全球，燕麦粥是日耳曼民族的早餐，东南亚燕麦片很受欢迎。 薏苡一般为薏苡仁又称苡米，为