第三章食品中主要营养指标检验技术13本.pdf

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第三章食品中主要营养指标检验技术13本

2015/11/20 主要内容: 蛋白质与氨基酸 第三章 食品中主要营养 主要营养 脂肪与脂肪酸 碳水化合物 指标的分析 指标 维生素矿物质元素 食品中灰分及重要化 学元素分析 1 2 22:15 22:15 测试题: §1 蛋白质和氨基酸的测定 请问下列哪种元素是蛋白质区别于其他大分子 物质的主要元素? □ C □ N □ H □ O 三聚氰胺如何成为“蛋白精”? 3 4 22:15 22:15 1 2015/11/20 主要内容: 一、 概述 • 国标方法:凯氏定氮法(GB/T 5009.5-2010

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