第八章 糖和糖分解代谢.pdf

第八章糖代谢1：糖和糖分解代谢 主讲人：喻修道 主要内容 • 1. 糖的基本知识 • 2. 糖代谢 • 3. 糖酵解 • 4. 磷酸戊糖途径 1.糖的基本知识 • 概念：糖即碳水化合物，其化学 本质为多羟基醛或多羟基酮类及 其衍生物或多聚物。分子式 (CH O) （n≥3 ） 2 n • 分类： 单糖 葡萄糖果糖半乳糖 寡糖 麦芽糖蔗糖乳糖 多糖 淀粉糖原纤维素 分子式最小的糖：丙糖 立体异构体（stereoisomer ） 如甘油醛，有一个不对称C原子，理论上有两个立体异构体 其他糖，有多个不对称C原子，怎么命名？？ Glucose (Glc) Fructose (Fru) 原则： 1. C编号，从醛基或酮基端开始的C开始编号 2. D/L构型由离醛基或酮基最远的一个不对称碳原子构型决定， 天然存在的单糖一般都是D型 与葡萄糖互为差向异 构体的有 ：甘露糖 （mannose, C2 ），阿 洛糖 （allose, C3 ）， 半乳糖 （galactose, C4 ） 差向异构体(epimer) ：在立体化学中，含有多个手性碳原子 的立体异构体中，只有一个手性碳原子的构型不同，其余的 构型都相同的非对映体 环状结构 葡萄糖形成环状结构时，C1变成了新的不对称碳原子。 C1羟 基位于环平面下方称为α-D-葡萄糖；C1羟基位于环平面上方 称为β-D-葡萄糖 在环状结构中，半缩醛碳原子称为异头碳原子 5C 以上的糖，即可形成吡喃糖又可形成呋喃糖，溶液中混合 存在，结构稳定的类型占优 单糖的性质 1. 旋光性 2. 还原性：游离的醛基或酮基，半缩醛或 半缩酮上的羟基；如把Cu2+转为Cu O 2 还原性 糖衍生物 GlcNAc 寡 糖 定义：单糖以糖苷键连接形成的短链分子，单糖的数目≤10 多 糖 定义：大于10个单糖连接而成的长链结构 糖原：动物中多余的葡萄糖形成的具有分支结构的多糖 1. 葡萄糖单元以α-1,4-糖苷键形成长 链。 2. 约10个葡萄糖单元处形成分枝， 分枝处葡萄糖以α-1,6-糖苷键连接， 分支增加，溶解度增加。 3. 每条链都终止于一个非还原端.非 还原端增多，以利于其被酶分解。 淀粉(Starch) ：植