维生素-医学生物化学-PDF课件-上海交通大学医学院-05.pdf

第五章 维生素(Vitamins) 维生素(vitamins)是动物维持正常功能 所必需的一组有机化合物,需要量极小, 但动物本身不能合成或合成量不足, 必 须从食物中获得，是人体必需的一类微 量营养素。 1 根据溶解度不同，可分为 脂溶性维生素： A, D, E, K B1， B2， 烟酸 B族维生素 B6， 泛酸，生物素, 叶 酸 B12, 硫辛酸 水溶性维生素 C 2 第一节 脂溶性维生素 fat soluble vitamin 脂溶性维生素：A 、D 、E、K 特点： 1. 均为异戊二烯或异戊烯的衍生物 2. 与脂类共存，并随脂类吸收 3. 可在体内储存，过量可发生中毒 3 一、维生素A 概述： ① 维生素 A 的种类 维生素 A1 (视黄醇retinol) 维生素 A2 ( 3-脱氢视黄醇3-dehydroretinol) ② 化学结构特点 20碳含- 白芷酮环的多烯烃一元醇 4 5 ③ 存在 ⑴维生素A1存在于海水鱼肝中 ⑵维生素A2 存在于淡水鱼肝中 ⑶β-胡萝卜素 是一种维生素A原，在 肠道可转变为2分子视黄醛 （retinal ）。 ④ 视黄醛可以还原成视黄醇，反应可逆， 视黄醛可进一步氧化成视黄酸 （retinoic acid ）。 6 7 1.维生素A与视觉 （1）视觉细胞 光受体细胞 （photoreceptor cells ） 人视网膜2类细胞 视黄醛色素上皮细胞 （retinal pigment epithelium cells ） 杆状细胞 光受体细胞 园锥细胞， 8 ⑵ 视觉的蛋白分子均以11-顺视黄醛作为辅基。 ⑶ 视紫红质 （rhodopsin）是暗视觉的基础。 ⑷ 视红质 （porphyropsin） 视青质 （iodopsin） 视紫质 （cyanopsin）