世界著名9大红葡萄品种.doc

世界9大酿酒红葡萄品种： 1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon) 原产于法国波尔多，是最高贵的酿酒红葡萄之王，是目前世界上最著名的红葡萄品种，因为枝蔓健壮，容易生长，只要是温带气候，又够温暖，都能适应，所以分布特别广。特点是皮厚，果实小。 名字的由来：赤霞珠的法文名字是（Cabernet Sauvignon) 赤霞珠是品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）的杂交种。由此可见，赤霞珠是从父母中各取一字而成。 风格：赤霞珠酿成的葡萄酒风格强烈，十分容易辨别，酚类物质含量高，颜色呈深紫色，单宁涩味较重，酒体强劲浓厚，但同时又细腻高雅，是相当优秀的品种。酒香在酒龄短时以黑色水果，如黑醋栗、李子等香气为主，略带一点如青草、青辣椒和薄荷的植物性以及甘草的气味。酿出的酒极具成年能力，所以经常放入橡木桶中培养，特别适合新的橡木桶，可以发展出雪松和烟草、咖啡和烟熏等烘焙香气以及更复杂的口感，酿出的酒更具陈年能力。用上好年份特优产区的赤霞珠酿出的酒可以存放数十年。 以赤霞珠主要材料的波尔多一级酒庄： 拉图堡 （Chateau Latour） 拉菲堡 （Chateau Lafite） 木桶堡 （Chateau moton-Rothschild） 玛歌堡 （Chateau Margaux） 产地： 赤霞珠是法国波尔多左岸的明星品种，种植相当普遍，以梅多克产区的排水性良好的砾 加利福利亚洲 纳帕谷（Napa Valley） 澳大利亚 库纳瓦普（Kunar wapusk） 阿根廷门多萨地区 Uco Valley 智利 迈波山谷（Maipo Valley） 搭配食物： 肉类，尤其是厚的烤肉类 羔羊肉、牛肉、猪肉、鹅肝等厚重感的肉类 搭配调味料：百里香、芥末或者是黄油 2、黑皮诺(Pinot Noir) 黑皮诺是名贵红酒葡萄的皇后，风格特别优雅的黑皮诺原产自法国勃艮第，适合较为寒冷的气候，特别喜欢石灰粘质土中。黑皮诺比较脆弱，对环境要求比较高，而且产量少，虽然非常著名，但种植并不普遍。黑比诺的皮比较薄，含有的红色素也比较少，酿成的酒颜色比较淡，在口感上，黑皮诺的酸度比较高，单宁的质感细腻而平滑，以均匀优雅取胜，虽然不及赤霞珠，但也有不错的成年能力。 黑皮诺酿成的酒在短龄的时候有着非常迷人的果香，以红色水果香为主，如草莓樱桃核覆盘子等，陈年之后的酒则变化丰富，常有樱桃、酸梅、复杂的蘑菇和动物皮毛的香味。大多数的黑皮诺需要在三至五年内享用，上等的黑皮诺则会用橡木桶，拥有数十年的陈年潜力。 勃艮第的金丘区是黑皮诺最优秀的产区，通常单独装瓶，全球最贵的葡萄酒罗曼尼-康帝（Romance conti）就是黑皮诺酿造。在法国香槟区，黑皮诺是调配香槟酒最重要的葡萄品种。黑皮诺也是德国最主要的品种，大多种于南部产区，风格较为平淡。美国俄勒冈州加州近海岸的卡内罗斯和索诺玛，新西兰的马丁伯勒和澳大利亚也有不错的表现。 3、西拉子/西拉（Shiraz/Syrah) 切粒子（Syrah）是古典葡萄中的王子，是法国北隆河区地区的葡萄明星品种适合温和的气候，于火成岩斜地的表现最好。切粒子（Syrah）的颜色深，酿成的酒的颜色呈深黑，酒香浓郁多变，酒龄短时以紫罗兰花香和黑色浆果香为主，随着陈年会慢慢变为黑胡椒、荔枝干、焦油及皮革等成熟香味。切粒子（Syrah）喝起来紧密而厚实，相当美味，但单宁含量很高，非常适合久存的顶级佳酿。 北隆河地区的切粒子（Syrah）以罗第丘及赫米蒂奇最为著名，可以和顶级的波尔多相媲美。在南隆河地区，近年来也普遍种植切粒子（Syrah），主要用来调配，混合歌海娜等品种酿造。 法国以外的产区以澳大利亚为著名，切粒子（Syrah）也称西拉子（Shiraz），是澳大利亚种植面积最广的葡萄品种，在澳大利亚炎热的气候下表现更为出色，风格比法国更为浓厚强劲，入口强烈饱满、甜美，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味，完美地体现于澳大利亚热烈的阳光风情。目前切粒子（Syrah）在美国加州、智利、阿根廷也越来越受到重视。  4、梅洛（Merlot）