增塑剂对塑料食品包装安全性的影响专用课件.ppt

塑料添加剂对塑料食品包装安全性的影响 增塑剂的种类 聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)。由于 PET 缩聚物构成的可再装塑料容器对 CO2 的渗透损失 有非常好的抵抗力，特别适合于包装饮料、饮用水、食用油等。但是，PET 是一种有机污染物， 它会引起人体致癌、致变。其毒性主要表现为慢性中毒，危害往往在多年以后才表现出来。 增塑剂的种类 邻苯二甲酸酯(PAEs)。PAEs 又名酞酸酯，被大量地用作塑料，尤其是聚氯乙烯塑料(PVC) 的增塑剂和软化剂，约占增塑剂消耗量的 80%。长期接触 PAEs，可引起多发性神经炎、感觉迟钝、麻木等症状，其对人体的中枢神经系统 有抑制和麻醉作用。塑料制品中，邻苯二甲酸酯与聚烯烃类塑料分子是相溶的，两者之间没有严格的化学结合键，所以含有这类增塑剂的塑料制品在使用过程中，这类增塑剂易从塑料中迁移到外环境，造成对食品和环境的污染。 增塑剂的种类 双酚 A(BPA)。BPA 是环氧树脂和聚碳酸酯塑料的添加剂，制成的塑料产品用于食品和饮料 的包装，人们日常生活中所使用的诸如纸杯、塑料杯和金属罐等，都可能或多或少地存在 BPA。BPA 对 人体的危害是导致人体内分泌紊乱。低含量的 BPA 会降低精子数，提高激素相关癌症的发病率。 稳定剂的种类 稳定剂是除增塑剂外塑料制品中用得最多的添加剂。其中使用较多的是热稳定剂和光稳定剂。这是因为绝大多数合成高分子材料在使用环境下，都会因为受到各种环境因素如热、光、氧、水分、微生物等的作用而遭到破坏，丧失物理机械性能，使其失去使用价值，尤其以光和热的损害为重。 稳定剂 热稳定剂：环氧化的种子油或植添加剂，其环氧化植物油如大豆油（ESBO）等被大量用作食品塑料包装材料的热稳定剂。ESBO作为一种无毒添加剂其使用量仍然受到限制聚氯乙稀、聚偏二氯乙烯和聚苯乙烯等材料含有的环氧化植物油不得超过2.7%。? 稳定剂 光稳定剂：目前国内使用较多的光稳定剂：紫外线吸收剂，研究表明，部分紫外线吸收剂是有毒有害的。 现各国公认允许用于食品包装塑料的热稳定剂有钙、锌、锂的脂肪酸盐类。 着色剂 塑料着色或油墨印刷是塑料包装制品常用的外表加工处理方式，同样也存在着安全问题。塑料着色除了赋予其各种色彩外还有遮光阻隔紫外线的作用。但大部分着色剂都有着不同程度的毒性，有的还有强致癌性。因此接触食品的塑料最好不要着色。当非要着色时，也一定要选用无毒的着色剂。 塑料食品包装材料中污染物向食品的迁移 1）?扩散：在食品包装中，塑料聚合物内污染物的迁移，主要受到扩散作用的控制，扩散是污染物分 ?子的塑料结构内布朗运动的宏观表现，这种运动模式主要遵循Fick扩散定律。 ?2）?溶解：污染物溶解于塑料-食品界面（界面上附着的油脂或溶液为溶解提供了可能）。如果污染物在食品环境中具有较好的溶解度，那么污染物在界面上的浓度变化是连续的；如果污染物在食品中的溶解性很差，那么其在界面上的浓度变化则是不连续的，因此这个阶段污染物的迁移主要受到污染物的溶解性能影响。 塑料食品包装材料中污染物向食品的迁移 ?3）?分散：溶解在界面上的污染物离开界面分散进入食品内。分散阶段的主要驱动力是嫡变，即趋于更无序的状态。 国内外标准 中国：在2003年，我国颁布的《食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准》中，就规定了20类65种可以使用的加工助剂。 美国：邻苯二甲酸酯限用令始于2007年联邦法规法典21CFR§175．320“聚烯烃薄膜用树脂涂层和聚合物涂层”一节，规定只有在聚合物涂层中允许使用邻苯二甲酸二乙酯，并且使用量不得超过共聚物干重的2％[101，成为FDA对食品包装材料执法的依据。 检测方法 GC法为检测食品包装材料单体迁移物的最常用检测手段之一，主要用于检测食品塑料包装材料中具有较高挥发性的单体或二聚体，且GC法对于痕量物质具有较好的检出，但其定量定性的过程需要通过标准品完成，GC定性的过程是通过与标准品的出峰时间进行判别，因此存在有误检的机率。 检测方法 HPLC法也常用于食品包装材料的单体化合物迁移量的检测与GC?法相比HPLC?法常用于检测食品塑料包装材料中挥发性较低的低聚体或高聚体等物质。与GC法相似,?HPLC法也需使用标准品进行物质的定性定量分析。瓶中的低聚体含量通常采用高效液相色谱法测定。同样地，测定尼龙食品包装中的低聚体和已内酰胺残留物含量也常使用HPLC法。 检测方法 顶空气相色谱法（HSGC）采用气体进样,可专一性收集样品中的易挥发性成分,?与液-液萃取和固相萃取相比既可避免在除去溶剂时引起挥发物的损失,又可降低共提物引起的噪音,具更高灵敏度和分析速度。顶空气相色谱法被广泛用于测定食品包装和食品中氯乙烯单体残留物的含量。而对氯乙烯单体的四聚物的迁移，可以采用正己烷作为萃取剂从包装材料和饮料中萃取这些低聚物，然后采