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发酵工程第六章(二)
五、发酵培养基配制注意事项
★pH的具体控制方法
★避免产生微生物不能利用的物质或形成沉淀
★注意代谢调节物的影响
★金属离子的影响
1
pH的具体控制方法
1)在配制培养基时考虑所用营养物质的组成成分,使其
pH值适合该微生物生长或合成代谢产物的需要。
2 )注意有些营养物质被利用后培养基的pH变化情况.
3 )控制pH最常用方法
培养基中添加具有一定缓冲能力的物质作为营养物,
如以磷酸盐作为磷的成分;
避免使用容易产生生理酸性或碱性使培养基pH波动太
大的物质。
2
避免产生微生物不能利用的物质或形成沉淀
葡萄糖与铵盐或Aa 的氨基在灭菌高温下作用形成深褐
色物质,不被微生物利用。这两类营养物不宜直接配
在一起进行灭菌,应采用分开灭菌后再加入发酵罐内。
硫酸铵中的SO42-与钙盐易形成难溶的硫酸钙,二者不
宜直接配成培养基。
3
注意代谢调节物的影响
有些物质存在于培养基中往往能明显地促进或抑制
发酵产物的形成。
前体物质
诱导剂
阻遏物
抑制剂
4
金属离子的影响
有些金属离子是中间代谢酶的抑制剂或激活剂。
铁、锰和锌离子明显影响柠檬酸发酵产量;
Ca2+对细菌淀粉酶的生产有促进作用;
钴离子对葡萄糖异构酶的发酵是必需的。
最佳浓度效应
5
六、培养基营养物质的调节
不同碳源的利用速度
氮源利用及与碳源利用的关系
碳氮比例的调节
前体的控制
补料
6
1、不同碳源的利用速度
不同菌种能够利用的碳源往往是不同的,同一菌种对不
同碳源的利用速度也是不同的
单糖>双糖和多糖 迟
速
效
效己糖>戊糖 碳
碳
源
源葡萄糖、果糖>甘露糖、半乳糖
淀粉>纤维素或几丁质等纯多糖
纯多糖>琼脂等杂多糖
葡萄糖>乳酸>乳糖
7
碳源种类对黑曲霉B60生产柠檬酸的影响
碳源种类 碳源浓度 (%) 柠檬酸产量/gL-1
蔗糖 14 46
麦芽糖 14
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