无菌线卫生管理.pdf

无菌线卫生管理无菌线卫生管理 无菌线卫生管理无菌线卫生管理 Hygiene Management of CAF Line 罗四维 技术支持经理 May, 2010 自我介绍 姓名：羅四维 shaun.luo@ 职位：技术支持经理 职责：负责全国饮料行业的技术支持工作。 经历： 2000年12月18日加入艺康 。 毕业于无锡轻工学院 （江南大学）食品工程及华南理工大学 生物工程，各获硕士学位。 无菌冷灌线的工艺流程 调配区 瓶盖无菌处 理系统 辅助设备 35.SOP 灌装及密封 无菌系统 无菌保障体 产品无菌处 系 理系统 产品的无菌保证 产品在灌装前必须经过UHT超高温瞬时灭菌，以保证产品无菌 监控：灭菌温度，特别是保持管的温度及流量。 花色产品的开发与UHT参数的平衡 ？ 生产周期与灭菌效果之间的平衡 ？ 质量保证 如何保证UHT及无菌罐的清洗卫生 ？ 加热介质与产品之间发生泄漏 蒸汽障 UHT及无菌罐的清洗卫生 UHT 无菌罐 瓶、盖的无菌保证 瓶子的无菌 消毒液处理 喷冲灭菌 PAA与蒸汽混合灭菌 无菌水冲洗瓶内外后沥干； 盖子的无菌 消毒液处理； 喷冲灭菌 浸泡灭菌 无菌水冲洗； 无菌风吹干； 瓶、盖的无菌保证 无菌水 UHT 无菌水供应管路的无菌保证 无菌水制造系统：135~140℃，30分钟 供应管路 PAA消毒 采用蒸汽消毒 无菌空气 过滤 输送管路的灭菌 瓶、盖的无菌保证 消毒液 浓度 时间-实际杀菌时间 温度 压力 微生物种类 灭菌指示菌：枯草芽孢杆菌黑色变种芽孢 特殊菌的处 ：如蜡样芽孢杆菌 质量管理 消毒液引起的杀菌不彻底 回收使用的消毒液带有灰黑色污垢 堵塞过滤器、喷嘴，影响杀菌效果。 消毒液残留导致的产品质量异常 泡沫清洗液混到消毒液中 质量管理 消毒液残留导致产品质量异常 润湿剂浓度过高，消毒液冲洗不净 润湿剂浓度控制 70 72.7 60 50 m c / s 40 38.8 e n y D 30 27.5 29.9 27.4 26.7