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ICS67.120.01 X 22 备案号 :13984-2004 SB 中华人民蚜口国国内贸易于Tb,Jv佳 SB/T10373-2004 胶 原 蛋 白肠 衣 Collagencasings 2004-06-17发布 2005一一02-01实施 中华人 民共和 国商务部 发布 SB/T 10373- 2004 曰J ‘ 一J- 月U 舀 本标准根据GB14967-94胶《原蛋白肠衣卫生标准》等国家标准及自1990年以来我国胶原蛋白肠 衣生产实际情况而制定口 本标准根据欧洲原经互会CTCB1394-78 《灌制品用人造肠衣标准》和CTCB1738-79 《灌肠 制品用人造蛋白肠衣物理一化学试验方法》。 本标准由中国商业联合会提出并归口。 本标准起草单位:梧州神冠蛋白肠衣有限公司。 本标准起草人:周亚仙、熊景德、莫运喜、陈炳旭、蔡月卿、李莹。 SB/T 10373- 2004 胶原蛋白肠衣 1 范围 本标准规定了胶原蛋白肠衣的技术要求、试验方法、检验规则、标签与标志、包装、运输、贮存的 要求。 本标准适用于以牛皮真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成的、用于制作中西式香肠 (香肠的蒸煮温度 不高于850C，特殊要求的除外)的胶原蛋白肠衣 (以下简称肠衣)。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单 (不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB/T5009.3 食品中水分的测定 GB/T5009.4 食品中灰分的测定 GB/T5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T6388 运输包装收发货标志 GB/T6543 瓦楞纸箱 GB7718 预包装食品标签通则 GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB14967 胶原蛋白肠衣卫生标准 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 胶原蛋白肠衣 collagencasings 以牛皮真皮层的胶原蛋白纤维为原料，加入辅料，经化学处理和机械处理，制成胶原 “团状物气 再经挤压、充气成型、千燥，加热定型等工艺制作的人造肠衣。 3.2 卷绕肠衣 rolledcasings 以一定长度的肠衣平叠经机器盘绕在纸蕊上而成的肠衣产品。 3.3 套缩肠衣 shirredcasings 以一定长度的肠衣经机器沿轴向摺叠压缩为规定尺寸的空心棒状的肠衣产品。 3.4 分段肠衣 casingsinsections 以若干段统一长度的平叠的肠衣扎为一把而成的肠衣产品。 技术要求 感官要求 SB汀 1037冬一2004 感官要求应符合表1的要求。 表 1 项 目 要 求 形 状 呈无缝管状，无破孔，无粘连 色 泽 呈灰白色至浅棕色，无其他色斑 气 味 具有弱烟熏味或胶原蛋白的特有气味 理化指标应符合表2的要求。 表2