第七章蛋白质的酶促降解与氨基酸代谢.pdf

生物化学:蛋白质的酶促降解与氨基酸代谢 山农大生物化学与分子生物学系 第 1 页 共 17 页 第七章 蛋白质的酶促降解与氨基酸代谢 第一节 蛋白质的酶促降解 第二节 氨基酸的分解与转化 第三节 氨及氨基酸的生物合成 1 生物化学:蛋白质的酶促降解与氨基酸代谢 山农大生物化学与分子生物学系 第 2 页 共 17 页 蛋白质的重要性在前面已经论述，蛋白质是一切生命不可缺少的物质，不仅因 为蛋白质是构成组织器官的基本成分，而且更重要的是蛋白质是体内代谢必不可少 的物质，不能被其他的营养物质所代替，蛋白质本身不断地自我更新，，不断地进行 合成与分解。本章主要介绍蛋白质的分解。 第一节 蛋白质的酶促降解 一、降解过程 蛋白质→胨→肽→氨基酸 二、降解酶 国际生化协会命名委员会将作用于蛋白质分子中肽键的酶归属于第三大类（水 解酶类）第四亚类，该亚类又分二个亚亚类，即蛋白酶和肽酶（按酶的作用特点分 类）。 （一）蛋白酶（肽链内切酶） 水解肽链内部的肽键 胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、弹性蛋白酶、木瓜蛋白 酶、菠萝蛋白酶。 （二）肽酶（肽链外切酶） 分别从多肽链游离的羧基端或游离的氨基端逐一地将肽链水解成氨基酸（羧肽 酶或氨肽酶） 1、羧肽酶： 又分为A、B 两种： 羧肽酶 A：水解中性氨基酸为羧基末端构成的肽键。 羧肽酶 B：水解由赖氨酸、精氨酸等碱性氨基酸为羧基末端构成的肽键。 2、氨肽酶： 水解氨基末端的肽键。 3、二肽酶： 水解二肽→氨基酸 2 生物化学:蛋白质的酶促降解与氨基酸代谢 山农大生物化学与分子生物学系 第 3 页 共 17 页 氨肽酶 胃蛋白酶 胰凝乳蛋白酶 胰蛋白酶 H2N CH CO HN CH CO NH CH CO NH CH NH CO R1 R2 CH2 (CH2)3 CH2 或Tyr NH 2或Ayr 羧肽酶 NH CH CO NH CH COOH R3 注：胃蛋白酶：芳香族 aa－NH 形成的肽键。 2 胰蛋白酶：Lys 或 Arg－COOH 形成的肽键（碱性，高度专一）；Pro 抑制水 解。 胰凝乳蛋白酶：芳香族 aa－COOH 形成的肽键， Leu、Met、His 水解速度 次之。Pro 抑制水解。 嗜盐菌蛋白酶：疏水性强的残基（Leu、Ile、Phe、Trp、Val、Tyr、Met）； Pro 或Gly 不水解。 溴化氰：Met（高度专一） 三、蛋白质降解的意义 1、形成新