南湖国小九十七学年校内科展-Tpedutw.DOC

南湖國小九十八學年度校內科學展覽 作品說明書 作品名稱：澱粉的實驗 年　　級： 六 年級 科　　別： 自然 組 研究動機 有些食物含有很多澱粉，有些食物卻沒有澱粉，但如果平常不注意，是看不出來的。有一次，切地瓜時，發現它粉粉的，覺得很，所以去查?我們知道五大類食物?中 1. 嘗試取出各種植物中的澱粉，可以了解哪一種植物含有澱粉。 2. 比較各種植物中的澱粉含量。 3. 各種植物中的澱粉加入碘液後所產生顏色的變化。 三、研究設備及材料 玻璃杯5個 地瓜（55公克） 馬鈴薯（55公克） 米（55公克） 蓮藕（55公克） 芋頭（55公克） 拉鍊袋5個 量杯 碘液 六格盒 磨泥器 過濾布 拉鍊袋5個 四、研究過程和方法 （一）取出澱粉實驗 1. 將五種材料分別磨成泥。（照片以地瓜為例） 2. 將研磨的泥放入過濾袋中，一起放入玻璃杯中。 3. 加入150ml冷水沖洗。濁水經由過濾袋流入玻璃杯。 4. 全部完成後，等待杯底沉澱，約每兩小時倒出上面的清水。 5. 等待直到水蒸發乾淨，形成粉末，裝入塑膠袋。 6.將做好的澱粉放到天平上秤重量。 7.寫上標籤並記錄。 （二）碘液變化實驗 1.將澱粉倒入六格盒中。 2.加入稀釋後的碘液。 3.觀察色澤並記錄。 五、研究結果 （一）取出澱粉實驗 名稱 色澤 澱粉重量 地瓜 橘色 5000毫克 米粒 乳白色 無法全取出 芋頭 乳白色 無法取出 馬鈴薯 淺咖啡 4500豪克 蓮藕 淡黃色 3500毫克 （二）碘液變化實驗 種類 色澤變化 地瓜 藍紫色 馬鈴薯 深紫色 米 (空白) 芋頭 (空白) 蓮藕 深藍色 我發現本實驗的地瓜、馬鈴薯、蓮藕都有澱粉。其中地瓜的澱粉含量最多。其實有些食物做不出澱粉並不代表它不含有，經常因為某些特殊原因。（可能因為：澱粉太少、本身色素太多……） 六、討論 1. 用冷水沖洗植物磨泥，取出澱粉的過程中，水持續沖洗，磨泥的顏色會漸漸變淡，因為植物的色素隨著水被洗出來了。 2. 植物磨泥過的水經過一段時間後，會看到白色沉澱物，而且呈現粉末，證明此物含有澱粉。 3. 澱粉加入碘液時，一定要稀釋到碘液呈現黃色，否則會影響實驗結果。 七、結論 大部分的五穀根莖類主要成份是澱粉。想要減肥的人應該少吃富含澱粉的食物。生的澱粉不易消化，所以不可以直接食用，可是加熱後的澱粉會變成糊狀便可食用。煮熟過的澱粉會變成支鏈澱粉，至於生澱粉是直鏈澱粉。 澱粉加入碘液顏色正常為藍色，是因為碘液被澱粉分子所夾住，所以產生顏色。 八、參考資料及其他 1.網路（/zh-tw/%E6%BE%B1%E7%B2%89） 2.科學遊戲大圖鑑（津田妍子著）