如在生产中使用的加工助剂-陕西质量技术监督局.PPT

个人简历 李宏梁，男，汉，1967年11月出生，副教授，硕士研究生导师，中国共产党党员。1989年7月毕业于中国农业大学农畜产品贮藏与加工工程专业，获工学学士学位；1989年7月在华南热带农业大学加工系讲授《食品微生物实验》、《酱油酿造实验》和《软饮料机械》；1989年5月考取江南大学食品工程专业硕士研究生，保留资格一年，1993年3月毕业，1992年12月获工学硕士学位；先后在深圳、海口、广州、泉州从事食品、管理等行业工作；1995年9月调动到陕西科技大学食品科学与工程教研室任教，讲授《食品添加剂》、《食品科学》和《乳制品工艺学》、《食品胶体化学》；2001年12月获得副教授职称。 已出版专著二本 [1] 李宏梁主编, 储晓刚, 黄峻榕副主编. 食品添加剂安全与应用[M]. 北京: 化学工业出版社, 2010年12月. [2] 刘树兴, 李宏梁, 黄峻榕编著. 食品添加剂[M]. 北京：中国石化出版社, 2001. 已发表的主要论文 [1] 李宏梁，黄峻榕.复合乳酸菌剂和变性淀粉在酸奶中的应用[J].中国食品添加剂，2001，3. [2] 李宏梁，黄峻榕等. 冰淇淋复合乳化稳定剂流变特性及其应用的研究[J].中国食品添加剂，2001，4. [3] 李宏梁，黄峻榕等. 酶法低盐保温白腐乳后酵工艺条件的研究[J].中国酿造，2001，5. [4] 李宏梁，黄峻榕等. 酱油原料脂肪利用率研究实验报告[J].中国调味品，2001，9. [5] 李宏梁，彭丹等.方便面面身复合食品添加剂的应用研究[J]. 中国食品添加剂. 2003, 3. [6] 李宏梁，黄峻榕等.食品添加剂对乳酸菌饮料稳定性及口感的影响[J]. 食品工业，2004，6. [7] 李宏梁，彭丹等.巴氏杀菌型特浓豆奶的研制[J].食品工业科技，2006，8. [8] 李宏梁，马雅鸽.酶法制备肉味香精及其风味调配的研究[J].食品科技，2006，9. [9] 李宏梁，马雅鸽.地热水在食醋酿造中的应用研究[J].食品科技，2007，3. [10] 李宏梁，刘辉.瓜尔豆胶的流变性质及其复配型的研究[J].食品工业科技，2007，8. 已发表的主要论文 [11] 李宏梁, 黄峻榕等.酪蛋白质量分数作为乳品掺假检验指标的探讨[J]. 中国乳品工业, 2008, 1. [12]李宏梁, 刘辉. 发酵酸奶生产工艺优化[J]. 现代食品科技, 2008, 4. [13] 李宏梁, 焦茜楠等. 酪蛋白沉淀检测方法及其在牛乳经济掺假鉴定中的应用[J]. 食品科技, 2008, 12. [14] 李宏梁, 丁慧等. 酱油成曲在食醋酿造中的应用研究 [J]. 食品工业科技, 2010, 7. [15] 李宏梁,丁慧等. 双缩脲法和凯氏定氮法测定牛乳中酪蛋白质量分数的比较 [J]. 食品科技, 2010, 8. [16] 李宏梁,丁慧等.葵花籽及其熟制产品过氧化值变化的研究[J]. 食品研究与开发, 2008, 12. [17] 李宏梁, 丁慧.酪蛋白质量分数作为乳品掺假检验指标的研究现状[J]. 西安市乳业协会出版, 现代乳业科技文选, 2010, 4. [18] 李宏梁, 郭文等. 绿豆浓浆饮料的研制[J].食品研究与开发, 2011, 1. [19] 李宏梁, 赵晶晶等.魔芋凝胶食品中葡甘露聚糖含量的测定[J]. 食品研究与开发, 2011, 2. 一、食品、餐饮和食品添加剂的关系 食品工业组成 1. 农副食品加工业：①谷物磨制；②饲料加工；③植物油加工；④制糖；⑤屠宰及肉类加工；⑥水产品加工；⑦蔬菜、水果和坚果加工；⑧其他农副食品加工 2. 食品制造业：①焙烤食品；②糖果巧克力及蜜饯；③方便食品；④液体乳及乳制品；⑤罐头制造；⑥调味品及发酵制品；⑦其他食品制造 3. 饮料制造业：①酒精制造；②酒的制造；③软饮料；④精制茶加工 4. 烟草制品业：①烟叶复烤；②卷烟制造；③其他烟草制品 2006—2010年我国经济发展的宏观特征 2010年我国食品产业的宏观特征 2010年中国国内生产总值GDP为397983亿元人民币，国家外汇储备28473亿美元，比上年末增加4481亿美元，全年财政收入83080亿元，2010全年粮食总产量达到54641万吨，我国已经超过日本成为世界第二大经济体 2010年陕西省国民生产总值10012亿元排16位，广东 45472.83亿元 ，江苏 40903亿元 ，山东 39416.2亿元 ，浙江 27100亿元 ，河南 2.2万亿，河北 20197.1亿元，上海 16872.42亿元，北京 13777.9亿元 ，天津 9108.83亿元 2010年农业总产值40497亿元 2010年我国食品工业总产值已达5.5万亿元 2010年