第五章 2 微生物的生存因子.pdf

第五章 微生物的生长繁 殖与影响因子 主要内容 第一节 微生物的生长繁殖 第二节 微生物的生存因子 第三节 其它不利环境因子对微生物的影响 第四节 微生物与微生物之间的关系 第五节 菌种的退化、复壮与保藏 重点和难点： 影响微生物生长的环境因素及微生物的生长规律 第二节 微生物的生存因子 微生物除需要营养外，还需要合适的环境生存因子。如 果环境因子不正常，会造成微生物生命活动不正常，甚至变 异或死亡。 温度 太阳辐射 超声波 pH 氧化还原电位 若干有机物 溶解氧 重金属对微生物的影响 水的活度与渗透压 一、温度 微生物的生长要求有一定的温度范围： 最低温度、最适温度、最高温度。 应当注意： • 最适生长温度不一定是一切生 长 速 代谢活动的最好温度； 率 • 它不等于发酵的最适温度； • 也不等于积累代谢产物的最 0 温度℃ 适温度。 最低温度 最适温度 最高温度 一、温度 度 速 长 生 最适 最低 最高 停此生长 致死 温度 温度对微生物生长的影响具体表现在： ①影响酶活性； ②影响细胞质膜的流动性，温度高流动性大，有利于物质的 运输，反之； ③影响物质的溶解度，温度上升物质的溶解度增加，微生物 可利用的营养物增多。 不同耐温细菌的生长适宜温度 细菌 最低温度℃ 最适温度℃ 最高温度℃ 嗜冷菌 -5~0 5~10 20~30 嗜中温菌 5~10 25~40 45~50 嗜热菌 30 50~60 70~80 嗜超热菌 55以上 70~105 110~113 废水生物处理中微生物的温度要求 微生物 假单 硫氰氧 维氏硝 硝化 亚硝化 动胶 胞菌 化杆菌 化杆菌 球菌属 球菌属 菌属 温度 25-35 27-33 10-37 15-30 2-30 10-45 范围/ ℃ 最适 30 30 28-30 25-30 20-25 28-30 温度/ ℃ 废水中的细菌一般都是嗜中温菌，嗜冷菌和嗜热菌占少数 最适温度多在30℃左右。 极端温度对微生物的影响 1.高温 在高温时，微生物的蛋白质会发生凝固变性，呈不可逆的 变性，导致微生物的死亡。一般来说无芽孢的细菌在水中加热 到100℃迅速死亡。 (1)高温杀菌的机理  蛋白质、核酸变性