浅谈毕业实习论文.doc

　　浅谈毕业实习论文 浅谈毕业实习论文_导读： 南#8203;工#8203;大#8203;毕#8203;业#8203;实#8203;习毕 业 实 习 报 告 学 专 班 学 姓 院 业 级 号 名 食品与轻工学院 食品科学与工程 食品 1003 P3801100316 郭中秋 2014.12－2014.1 起讫日期 2014 年 1 月 1 前言随着科学技术的发展和人类文明的不断进步，食品消费者已经越来越清楚地认 识到食品的卫生与人的生命安全和身体健康、子孙后代繁衍和民族兴旺发达、国 家经济发展和文明建设的重要关系。 人们对食品的要求也越来越高：不仅要求食 品满足正常生理（提供基本能量和营养）和心理（色、香、味、形、乐等享受） 需要，更要满足人们的营养与健康要求。 但不管哪类食品，都必须符合食品卫生 的基本要求，不存在任何可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素。 食品的安全性是当今世界食品生产与供给中最受重视的问题。 本人于 2014 年 10 月至 11 月在国家轻工业食品质量监督检测南京站实习，为期 2 个月。 作为食品科 学与工程专业的学生，本次实习的目的是掌握食品质量检测的程序和操作方法。 通过实习走向社会，接触实务，认识社会的需要，增强对社会的适应性，发现自 身的差距，培养锐意创新进取和乐观向上的精神态度；增进群众观念、劳动观念 和参与经济建设的自觉性、事业心和责任感，培养良好的职业精神，以适应毕业 后实际的工作要求。 为了使此次毕业实习能够顺利地进行，我在实习之前也做了部分的准备工作。 首先，我大致了解了一下实习单位的情况， 了解了工作环境。 其次我去图书馆查 阅了一些关于食品检测的资料，比如《食品检测》 、 《食品安全概论》等等。 最后， 在去实习之前调整心理状态，重视这次实习。 认真考虑该如何将所学的知识应用 于实践，该如何最快的融入新环境，该如何与其他人处理好关系等。 虽然实习只有短暂的 1 个月，但是这次实习让我收获颇多。 让我毕业后能够更 加从容的应对以后的工作。 1.实习单位概况本次实习的单位是国家轻工业食品质量监督检测南京站。 国家轻工业食品质量 监督检测南京站主要经营：发酵食品检测等产品。 公司尊崇“踏实、拼搏、责任” 的企业精神，并以诚信、共赢、开创经营理念，创造良好的企业环境，以全新的 管理模式，完善的技术，周到的服务，卓越的品质为生存根本，我们始终坚持用 户至上 用心服务于客户， 坚持用自己的服务去打动客户。 检测站环境与设施良好， 拥有近 500 平方米的独立工作区，包括实验室、样品室、试剂室、办公室、接待 室等；主要仪器有气相色谱仪、高效液相色谱仪、原子吸收分光光度计、旋光仪、2 原子荧光仪、色质联用仪、红外光谱仪等大型仪器和专用检测设备；现有工作人 员 15 人。 检测站自建站以来，一直严格按照《质量手册》的要求进行管理，质量 体系运行良好，在食 浅谈毕业实习论文_(2)导读：受上级单位和客户的好评。2.食品检测在实习期间，我做了以下几个工作：亚硝酸盐的测定，奶粉中蛋白质的测定，对样品进行取样和预处理，测定大豆油中油脂，测定食品中的油酸、脂肪、色素、微生物等。2.1亚硝酸盐的测定2.1.1原理试样经沉淀蛋白质、除去脂肪厚，亚硝酸盐在弱酸条件下与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二 品、食品添加剂及其加工原料的检测方面已具有深厚的理论 基础、丰厚独到的实践经验和较强的检测能力。 近年来，监测站在完成国家级、 省级的监督检测任务和客户委托检测工作中，报告科学公正、数据准确可靠，深 受上级单位和客户的好评。 2.食品检测在实习期间，我做了以下几个工作：亚硝酸盐的测定，奶粉中蛋白质的测定， 对样品进行取样和预处理，测定大豆油中油脂，测定食品中的油酸、脂肪、色素、 微生物等。 2.1 亚硝酸盐的测定2.1.1 原理 试样经沉淀蛋白质、除去脂肪厚，亚硝酸盐在弱酸条件下与对氨基苯 磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料，与标准比较定量。 2.1.2 试剂 亚铁 溶液，乙酸锌溶液，饱和硼砂溶液，对氨基苯磺酸溶液， 盐酸萘乙二胺溶液，亚硝酸钠标准溶液，亚硝酸钠标准使用液。 2.1.3 设备及仪器 组织粉碎机，分光光度计。 步骤： （1）称取 5.0g 经绞碎混匀的试样，置于 150ml 的烧杯中，加 10ml 饱和 硼砂溶液，搅拌称匀，加入 80ml、70℃左右的水，于沸水浴中加热 15min，取出 冷却至室温； （2）用 100ml 水将试样洗入 250ml 容量瓶中，加入 5ml 亚铁 溶液，摇匀，再加入 5ml 乙酸锌溶液，摇匀，已除去蛋白质，加水至刻度摇匀， 放置 5min； （3）用滤纸过滤上液体，弃去除滤液 30ml，滤液备用（4）