红外辐射干燥胡萝卜切片结构特性研究-农业机械学报.PDF

２０１６年 ７月 农 业 机 械 学 报 第 ４７卷 第 ７期 ｄｏｉ：１０．６０４１／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００１２９８．２０１６．０７．０３４ 红外辐射干燥胡萝卜切片结构特性研究 １ １ １ ２ 张丽丽　王相友 　魏忠彩 　孙传祝 （１．山东理工大学农业工程与食品科学学院，淄博 ２５５０４９；２．山东理工大学机械工程学院，淄博 ２５５０４９） 摘要：在不同干燥条件下进行胡萝 卜切片红外辐射干燥试验，对表观密度、孔隙率、体积比和体积收缩系数进行了 研究。结果表明：表观密度与辐射距离、辐射功率成反比，孔隙率随着含水率的减小而增大，样本厚度与孔隙率成 反比，辐射距离与孔隙率成正比，辐射功率在一定范围与孔隙率成正比，超过该范围成反比；为确定适合胡萝 卜收 缩率和干基含水率比的数学模型，分别基于二次多项式利用线性最小二乘法、指数方程利用非线性最小二乘法对 试验数据进行了拟合，得出二次多项式模型拟合较优，能够更好地预测红外干燥过程中胡萝 卜收缩率和干基含水 率比之间的关系。 关键词：胡萝 卜；红外辐射干燥；结构特性 中图分类号：Ｓ２２６６ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００１２９８（２０１６）０７０２４６０６ ＳｔｒｕｃｔｕｒａｌＰｒｏｐｅｒｔｉｅｓＲｅｓｅａｒｃｈｏｆＩｎｆｒａｒｅｄＲａｄｉａｔｉｏｎＤｒｙｉｎｇｆｏｒＣａｒｒｏｔＳｌｉｃｅｓ １ １ １ ２ ＺｈａｎｇＬｉｌｉ　ＷａｎｇＸｉａｎｇｙｏｕ　ＷｅｉＺｈｏｎｇｃａｉ　ＳｕｎＣｈｕａｎｚｈｕ （１．ＳｃｈｏｏｌｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌａｎｄＦｏｏｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＳｈａｎｄｏｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｚｉｂｏ２５５０４９，Ｃｈｉｎａ ２．ＳｃｈｏｏｌｏｆＭｅｃｈａｎｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＳｈａｎｄｏｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｚｉｂｏ２５５０４９，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎｆｒａｒｅｄｄｒｙｉｎｇｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓｗｅｒｅｃａｒｒｉｅｄｏｕｔｕｎｄｅｒｄｉｆｆｅｒｅｎｔｄｒｙｉｎｇｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ．Ｔｈｅａｐｐａｒｅｎｔ ｄｅｎｓｉｔｙ，ｐｏｒｏｓｉｔｙ，ｖｏｌｕｍｅｒａｔｉｏｖａｒｉａｔｉｏｎａｎｄｖｏｌｕｍｅｓｈｒｉｎｋａｇｅｏｆｔｈｅｄｅｈｙｄｒａｔｅｄｓａｍｐｌｅｓｗｅｒｅ ｒｅｓｅａｒｃｈｅｄ．Ｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｃｈａｎｇｅｓｏｆａｐｐａｒｅｎｔｄｅｎｓｉｔｙｗｅｒｅｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎａｌｔｏｓａｍｐｌｅ ｔｈｉｃｋｎｅｓｓｉｎｔｈｅｉｎｉｔｉａｌｄｒｙｉｎｇｐｒｏｃｅｓｓ，ａｎｄｔｈｅａｐｐａｒｅｎｔｄｅｎｓｉｔｙｗａｓｉｎｖｅｒｓｅｌｙｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎａｌｔｏｒａｄｉａｔｉｏｎ ３ ｄｉｓｔａｎｃｅａｎｄｒａｄｉａｔｉｏｎｐｏｗｅｒ．Ｔｈｅｆｉｎａｌａｐｐａｒｅｎｔｄｅｎｓｉｔｙｏｆｄｅｈｙｄｒａｔｅｄｃａｒｒｏｔｗａｓｂｅｔｗｅｅｎ１０１×１０～ ３ ３ ３ ３ １７１×１０ｋｇ／ｍ．Ｔｈｅａｐｐａｒｅｎｔｄｅｎｓｉｔｙｏｆｆｒｅｓｈｃａｒｒｏｔｓｌｉｃｅｓｗａｓ１０５×１０ｋｇ／ｍ．Ｗｉｔｈｔｈｅｄｅｃｒｅａｓｅ ３ ３ ｏｆｗａｔｅｒｃｏｎｔｅｎｔ，ｔｈｅａｐｐ