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莲子的营养价值与食用功效 莲子，是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称白莲、莲实、莲米、 莲肉。莲，又称荷芙蓉、水芝。我国大部分地区均有出产，而以江西赣州、 福建建宁产者最佳。秋、冬季果实成熟时，割取莲房(莲蓬)，取出果实; 或取坠入水中，沉于泥内的果实，除去果壳，鲜用或晒干用，或剥去莲子 的外皮和心(青色的胚芽)用，特称为莲肉。经过1994年7月、2002年底、 2006年冬，在历经3次航天搭载后，白莲脱胎换骨升格为 “太空莲”。 基本信息 本品为睡莲科植物莲的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割莲房，取 出果实，除去果皮，干燥。 【别名】：莲肉、莲实、莲米、水之丹 【性味】：鲜者甘、涩、平，无毒;干者甘、温涩、无毒。 1. 《本经》：味甘，平。 2. 《本草蒙筌》：味甘涩，气平寒，无毒。 3. 《本草再新》：味甘，性微凉，无毒。 4. 《随息居饮食谱》：鲜者甘平，干者甘温。 【归经】：入脾、肾、心经。 【功效】：清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补 胃，止泻固精，益肾涩精止带。滋补元气。 【主治】：心烦失眠，脾虚久泻，大便溏泄，久痢，腰疼，男子遗精， 妇人赤白带下。还可预防早产、流产、孕妇腰酸。 【禁忌】：中满痞胀及大便燥结者，忌服。不能与牛奶同服，否则加 重便秘。 【炮制方法】： 1.莲子肉：取原药材，除去杂质，用温水略浸，捞出润软，剥开去心 (另作药用)，干燥。 2.炒莲子肉：取净莲子肉，置预热炒制容器内，用文火加热，炒至表 面颜色加深，内表面微黄色，有香气逸出，取出晾凉。 【炮制作用】： 1.莲子肉：味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、补脾 止泻、养心安神的功能。生莲子肉性平偏凉，长于养心安神，用于虚烦， 惊悸，失眠。 2.炒莲子肉：炒后有香气，性平偏温，固涩作用增强，长于健脾止泻， 补肾固精。用于脾虚泄泻，肾虚遗精。 营养价值 主要成分：莲子含多量的淀粉和棉子糖(Raffinose)，亦含有beta;- 谷 甾 醇 (beta;-Sitosterol) 、 beta;- 谷 甾 醇 脂 肪 酸 酯 (beta;-Sitosterol fatty ester)， 尚含丰富的维生素C、葡萄糖、叶 绿素、棕榈酸及谷胱甘肽等 莲子(干)的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) 热量(千卡) 344 硫胺素(毫克) .16 钙(毫克) 97 蛋白质(克) 17.2 核黄素(毫克) .08 镁(毫克) 242 脂肪(克) 2 烟酸(毫克) 4.2 铁(毫克 3.6 碳水化合物(克) 64.2 维生素C(毫克) 5 锰(毫克) 8.23 膳食纤维(克) 3 维生素E(毫克) 2.71 锌(毫克) 2.78 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 1.33 胡罗卜素(微克) 4.1 钾(毫克) 846 磷(毫克) 550 视黄醇当量(微克) 9.5 钠(毫克) 5.1 硒(微克) 3.36 药用功效 古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信，但关于其 在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有 记载。比如在 《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都 有据可查。现代药理研究也证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。 莲子营养十分丰富，在所有动、植物食品中却位居榜首。 莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子中央 的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效，将莲子芯2克 用