气相色谱法测定功能性饮料中肌醇含量的不确定度评定-食品安全质量.DOC

气相色谱法测定功能性饮料中肌醇含量的不确定度评定 许蓉蓉 (柳州食品药品检验所, 柳州545004) 摘 要: 目的 评定气相色谱法测定功能性饮料中肌醇含量的不确定度。方法运用中华人民共和国国家计量技术规范JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》, 分析肌醇含量测量过程中的不确定度来源, 通过建立数学模型量化不确定度分量, 计算合成不确定度和扩展不确定度。结果本方法的不确定度主要来源于标准曲线的绘制。当功能性饮料中肌醇含量为1255.2 mg/L, 扩展不确定度为67.8 mg/L(95%置信度), 此时肌醇含量表示为1255.2±67.8 mg/L (k=2)。结论该评定方法可用于气相色谱法对功能性饮料中肌醇含量的测定。 关键词气相色谱法; 肌醇; 不确定度; 功能性饮料 Uncertainty evaluation in determination of inositol from functional beverage by gas chromatography XU Rong-Rong* (Liuzhou Institute for Food and Drug Control, Liuzhou 545004, China) ABSTRACT: Objective To evaluate the uncertainty of determination of inositol in functional beverage by gas chromatography (GC). Methods According to the national metrology technical specifications JJF 1059.12-2012 Evaluation and expression of uncertainty in measurement, the source of uncertainty of determination of inositol was analyzed. Furthermore, based on the established mathematic models, the combined uncertainties and expanded uncertainties were calculated. Results The major uncertainty source of this method was the preparation of standard curve. When the inositol content in functional beverage was 1255.2 mg/L, the expand uncertainties was 67.8 mg/L (95% confidence), and the inositol content was expressed as 1255.2±67.8 mg/L (k=2). Conclusion The method is suitable for the evaluation of uncertainty of inositol in functional beverage determined by GC. KEY WORDS: gas chromatography; inositol; uncertainty; functional beverage 1 引言 肌醇, 化学名称为环己六醇, 广泛存在于动物心脏、肌肉和未成熟的豌豆中, 与维生素B中的胆碱, 是构成卵磷酯的成份之一, 具有与维生素B1、生物素等相类似的作用, 可治疗肝硬化、脂肪肝、血管硬化、胆固醇过高和四氯化碳中毒等多种疾病[], 肌醇已被列入食品营养强化剂, 在功能性饮料中广泛使用。我国标准对肌醇的添加量有明确规定[], 因此保证肌醇含量检测数据的准确性至关重要。为了提供更科学更完整的检测数据, 中国合格评定国家认可委员会要求, 检测实验室应具有并应用评定测量不确定度的程序[]。目前, 对于肌醇含量测定不确定度报道的文献仅有一篇, 为水产预混合饲料方向[], 但有关功能性饮料中肌醇含量的不确定度评定, 未见报道。 本研究基于JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》[]、CNAS-CL06《化学分析中不确定度的评估指南》[]、CNAS-CL07《测量不确定度的要求》[]和JJF 1135-2005《化学分析测量不确定度评定》[], 依据GB/T 5009.196-2003《保健食品中肌醇的测定》[]中的技术规范, 参考多篇不确定度评定和分析的文献 对功能性饮料中肌醇含量检测的不确定度进行