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搞好餐饮终端客情，得这样做“暗促”～（酒商必看） 　　你买到了酒店，你是否能完全管住酒店，你买通了酒店老板，你是否也把酒店管理人员也买通了，你买通了酒店管理人员，是不是也把服务员都搞定了？是不是也把吧台人员也搞定了呢？ 　　所以说，“暗促”针对对象是形形色色，有老板、大堂经理，有服务员，甚至连吧台人员、竞品促销员等，针对他们的需求，喜好，进行有意识、无意识的公关，把他们拉到自己的战线上，让其主推本品牌产品，对于销量提升，品牌推广，能够起到非常关键的作用。 1、对于老板主导型酒店 　　了解老板社会关系、交叉公司人脉关系，申请公司资源援助，借助公关。主要方式：熟人打招呼、邀请老板参观酒厂、经常照顾终端生意、赠送礼品请求关照合作等。 　　公关终端的常客和关键接待单位，借助他人做好终端的客情维护。主要方式：品鉴会、聘请中间人为品牌顾问、自点黄梅酒、其他娱乐活动；老板及家人的节日祝福，了解老板或其家人的生日、纪念日、升学、店庆等信息，申请赠送祝福礼品、电话短信祝福、申请店庆活动、帮助其解决实际问题；利益驱动：了解现在该店主要竞品的与其合作方式和政策支持，给予其他利益支持，如包量、返利、累计销售奖励、上促销人员、特设开箱奖励（刮卡形式、礼品奖励）、开展有助于其销售的促销活动、店内装潢、氛围营造物料的支持等等以及其他灵活多变的方式。 2、对于经理/店长主导型酒店 　　利益驱动：销量提成奖励，具体标准根据实际情况而定；礼品赠送：对于女性主要赠送与美容、健身等相关礼品，如化妆店购物卡、美容卡等、对于男性偏重于赠送品鉴酒（卡或者实物）、品牌服装购物卡等；找机会关爱：大堂经理及家人的节日祝福，了解老板或其家人的生日、纪念日、升学等信息，申请赠送祝福礼品、电话短信祝福、帮助其解决实际问题； 　　辅助其关系圈拓展的娱乐劵或者咖啡、茶楼使用劵等。 3、服务员、吧台主导型酒店 　　对于服务员、吧台人员进行公关与拉拢时，为了刺激其主推本品牌一般采取以下8种方式： 1) 直接放置现金： 　对竞品买断酒店，在酒盒底座隐秘处放置现金，每开一瓶酒，均可暗自从盒内取到一定数额的现金；优点：短期刺激明显；缺点是易于被发现，导致买断方封杀或酒店主/管理人员截留； 2) 回收相应凭证兑换现金 　　回收质量卡、合格证、开瓶器、瓶盖、盒盖等来兑换相应的奖励；凭证因隐蔽性不强，需经常更换，同时服务员不可立即获得现金，直接促销利益刺激较第一种方式弱； 3) 现金+回收凭证 　　酒盒内既有现金，相应凭证又可回收兑奖。既保证服务员能立即拿到现实的物质利益，若一种方式被发现，还有另一种“发财”方式来刺激服务员继续推荐。 4) 双卡 　　明卡（消费者）+暗卡（明是消费者，实则服务员） 5) 三色卡 　　明卡（奖卡）+暗卡（奖卡）+宣传卡（凭证卡） 6) 积分卡 　　一种从表面上看，这种积分活动是给消费者的，但是由于积分要求以及兑奖物等方面原因，消费者不感兴趣，所以明是消费者，实则服务员；一种是直接针对服务员，来刺激推销激情的持续性； 7) 销售奖励 　　根据销售情况，公司给予服务员暗促进行一定的销售奖励，一是物质方面的提成、实物奖励；一种是精神荣誉方面的激励；一般是都是两种相结合操作。 8) 情感性贿赂 　　时常的对服务人员进行生日、节假日关爱；发短信、电话问候关爱；见面时给些小礼品；不定期的聚会等等。小礼品赠送笼络感情：主要礼品为日常日化品，小包装的品牌化妆品、日用物品，严格控制单枝价格，可以凭借防伪标识兑换，主要由业务人员、促销主管、促销员帮助其代领。或者拜访网点时直接赠送，笼络感情 案例：三管齐下搞定服务员 营销人员有个说法，酒店服务员是终端的“终端”。一个产品卖得好与坏，往往跟他们是否积极地推荐，有最为直接的关系。如何搞定这个群体呢？ 　　构建服务员与业务人员的关系是一项耗时长、见效慢，但一旦构建起就能长期受益的工作，所以持之以恒、细心周到尤为重要。 首先，以利诱之。 　　人，无利不早起。对于收入水平不高的服务员，营销主管要更多地予以关注，要更多地通过一些渠道和方式，给他们增加创收的机会。比如，可以设置瓶盖奖、集盖奖（收集一定的数量，可以兑现牙膏、口红、洗发水等礼品），可以开展销售评比比赛，对优秀的予以现金或物质奖励，激发他们的推荐动力； 其次，担当老师与教练。 　　服务员往往文化素质不高，自我管理、自我控制能力较差，学习意识缺乏，营销主管要通过与他们一对一、面对面的深度沟通与交流，或者通过举办培训班的形式，培训服务员有关从业心态、礼仪、推销技巧、沟通技能等，给予工作上的帮助。同时，营销主管还要善于去讲企业以及产品的故事，通过推心置腹的“贴身服务”，在潜移默化中，带动他们销售产品的积极性。 最后，关心他们的日常生活 　　比如，生日的时候，能够送上一份问候，遇到困难的时候，能够力所能