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第一类餐饮单位《餐饮服务许可证》核准申报资料样式及说明 注： 第一类餐饮单位：特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校（含托幼机构）食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂； 特大型餐馆：是指经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。 大型餐馆：是指经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。 为了规范《餐饮服务许可证》申报资料，根据《餐饮服务许可管理办法》（卫生部令第70号）第10条的规定和广东省食品药品监督管理印发《关于餐饮服务许可管理办法的实施细则》(粤食药监法〔2010〕203号)第8条的规定及其国家食品药品监督管理局的有关要求，现制作《餐饮服务许可证》申报资料样式及说明，供餐饮服务申请者参考。 申报资料一式两份，要求以A4纸张打印（标题使用小二号宋体加粗，中文内容使用三号仿宋字体，英文使用12号字）材料为复印件的均需提供原件核对，并须注明“此件与原件相符”的字样；原件经受理经办人核对审查后退回。 东莞市沙田xxx饮食店 （食堂） 申 报 资 料 二〇 年 月 日 目 录 1、名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件）； 2、法定代表人（负责人或者业主）的身份证明； 3、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料； 4、餐饮服务从业人员健康体检合格证明及食品安全知识培训情况说明； 5、餐饮服务场所合法使用的有关证明（房屋所有权证）； 6、餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图（说明）以及符合合理要求证明； 7、保证食品安全的规章制度； 、设置专（兼）职食品安全管理岗位及人员的证明资料； 、关键环节食品加工规程； 1、食品安全突发事件应急处置预案； 、与规模相适应的配送设备设施； 1、不属于被限定人员的说明资料； 1、委托代理人的身份证复印件及委托书； 餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等 示意图（说明）以及符合合理要求证明 说明：申请者需按照实际情况绘制经营场所位置示意图和布局示意图，包括餐饮服务场所地理位置图及选址说明、经营场所总平面图、各类场所及功能间平面布局图、设备设施平面布局图、空调系统平面布局图和加工流程图。而符合合理要求的证明，申请者需按照市食品药品监督管理局确定的“餐饮服务建设项目食品安全设计审查与竣工验收申办须知”的程序和要求办理。 东莞市xxx公司食堂平面图 设备布局图主要注意点： 1、标注整家店面及厨房（食品加工区域）尺寸，以便计算面积 2、厨房（食品加工区域）内需画出粗加工区、切配区、烹饪区三个区域 3、粗加工区需画出洗碗池、洗肉池、洗菜池等用作食品和食品加工器具清洗的池 4、切配区即操作台区域（用作切菜的工作台） 5、烹饪区需用椭圆表示炉灶的数量 6、图中画出消毒柜、冰箱等主要设施的安放位置 7、其他情况按照店面的实际画出来 东莞市xxx公司食堂加工流程 进货→原材料→粗加工（宰杀、泡发等）→洗涤→切配→烹调→上碟→出品→收台→餐具洗涤、消毒 东莞市xxx公司食堂卫生设施设备清单 消毒柜3台； 保洁柜4个； 冰箱4台； 不锈钢水池10个； 不锈钢操作台3个； 砧板5个、菜刀10把； 纱窗、纱门、防鼠板各5个； 洗手池4个； 台帐1本。 东莞市xxx公司食堂食品安全规章制度 目 录 1、餐饮服务单位组织机构； 2、餐饮服务食品安全管理人员职责； 3、消费者举报投诉管理制度；4、餐饮服务从业人员健康检查制度5、餐饮服务从业人员知识培训； 6、采购查验、索证索票和记录制度； 7、库房管理制度； 8、食品留样管理制度； 9、食品添加剂使用与管理制度； 10、废弃食用油脂管理制度； 11、个人卫生管理制度； 12、餐食品安全管理制度； 13、环境卫生管理制度； 1、食品安全管理组织机构 各工作区负责人负责该区食品安全。 2、食品安全管理人员职责 餐饮服务经营单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。餐饮服务单位要配备专职食品安全管理人员，主要职责如下： 一、配合开展从业人员的食品安全法律和知识培训； 二、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查； 三、检查餐饮服务经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见； 四、对食品安全检验工作进行管理； 五、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位； 六、建立食品安全管理档案； 七、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况； 八、与保证食