第02课：各种食物营养素含量表.doc

各种食物营养素含量表各　种　食　物　营　养　素　含　量 表 ?注：100g 热量（千焦耳） 蛋白质（克） 脂肪（克） 碳水化合物（克） 钙（毫克） 磷（毫克） 铁（毫克） 胡萝卜素（毫克） 维生素A（国际单位） 维生素B1（毫克） 维生素B2（毫克） 维生素C（毫克） 籼米 1463 7．8 1．2 77 8 172 　 　 　 　 0.15 0.05 粳米 1450．5 6．7 0．9 78 7 136 　 　 　 　 0.16 0.05 糯米 1450．5 6．7 1．4 77 19 155 6．7 　 　 0.19 0.03 　 标准面粉 1471．4 9．9 1．8 74 38 268 4．2 　 　 　 0.46 0.06 玉米面 1517．3 9．0 4．3 72 22 310 3．4 0.13 　 0.45 0.11 　 高梁米 1508．9 8．2 2．2 77 17 230 5．0 0 　 0.14 0.07 　 小米 1513．2 9．7 1．7 77 21 240 4．0 0.19 　 0.59 0.09 　 甘薯 530．9 2．3 0．2 29 18 20 0．4 1.31 　 0.12 0.04 30 马铃薯 326．0 1．9 0．7 16 11 59 0．9 0.01 　 0.10 0.03 18 芋艿 326．0 2．2 0．1 17 19 51 0．6 0.02 　 0.06 0.03 4 黄豆 1718．0 36．3 18．4 25 367 571 11．0 0.40 0.79 0.25 　 绿豆 1387．8 22．1 0．8 59 49 268 3．2 0.22 　 0.53 0.12 　 红小豆 1333．4 20．7 0．5 58 67 305 5．2 　 　 　 0.31 0.11 蚕豆 1320．9 28．2 0．8 49 71 340 7．0 　 　 　 0.39 0.27 豌豆（鲜） 334．4 7．2 0．3 12 13 90 0．8 0.15 　 0.54 0.08 14 黄豆芽 384．6 11．5 2．0 7 68 102 1．8 0.03 　 0.17 0.11 4 绿豆芽 125．4 3．2 0．1 4 23 51 0．9 0.04 　 0.07 0.06 6+ 北方豆腐 292．6 7．4 3．5 3 277 57 2．1 　 　 　 0.03 0.03 南方豆腐 171．4 4．7 1．3 3 240 64 1．4 　 　 　 　 　 豆腐干 719．0 18．8 7．6 7 80 351 7．9 　 　 　 0.05 0.04 四季豆 129．6 1．9 0．8 4 36 49 1．6 0.30 　 0.08 0.12 7 白菜 79．4 1．4 0．1 3 33 42 0．4 0.11 　 0.02 0.04 24 油菜 104．5 2．0 0．1 4 140 52 3．4 1.59 　 0.08 0.11 61 卷心菜 100．3 1．3 0．3 4 62 28 0．7 0.01 　 0.04 0.04 39 菠菜 75．2 2．0 0．2 2 70 34 2．5 2.96 　 0.04 0.13 31 芹菜 83．6 2．2 0．3 2 160 61 8．5 0.11 　 0.03 0.04 6 韭菜 125．4 2．4 0．5 4 56 45 1．3 3.49 　 0.03 0.09 19 番茄 54．34 0．6 0．3 2 8 37 0．4 0.31  0.03 0.02 11 葱头 163．02 1．8 　 8 40 50 1．8 微  0.03 0.02 8 胡萝卜（红） 142.1 0.9 0.3 7 32 32 1.8 2.80  0.02 0.05 8 白萝卜 108.7 0.6 　 6 49 34 0.5 0.02  0.02 0.04 30 莴笋（茎） 46.0 0.6 0.1 2 7 31 2.0 0.02  0.03 0.02 1 茄子 92.0 2.3 0.1 3 22 31 0.4 0.04  0.03 0.04 3 黄瓜 50.2 0.8 0.2 2 25 37 0.4 0.26 　 0.04 0.04 14 南瓜 121.2 0.5 0.3 6 11 9 0.1 2.40 　 0.05 0.06 4 丝瓜 112.9 1.5 0.1 5 28 45 0.8 0.32 　 0.04 0.06 8 苦瓜 71.1 0.9 0.2 3 18 29 0.6 0.08 　 0.07 0.04 84 冬瓜 41.8