告诉你,你不了解的脂肪和DHA.doc

【精婴计划】告诉你，你不了解的脂肪和DHA 很多妈妈都自己在吃DHA或者给宝宝在吃DHA，但是很多人并不了解“为什么要吃DHA？”，或者只知道“DHA对大脑和视力发育有好处”。 还有错误的言论甚至认为“补充DHA会使胎儿头变的比较大” 还有人只要提到DHA就会想到鱼肝油中含有，只要吃鱼肝油就可以了。 精婴计划为了帮助大家更好的了解DHA，整理了一些常见的问题，为大家一一排忧解惑。 脂肪与DHA的关系 通常一说到脂肪，大家都会想到肥肉。但是你知道吗？脂肪又包括不饱和与饱和两种，动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中成固态。相反，植物油则以含不饱和脂肪酸较多，在室温下成液态。会使血清胆固醇急剧上升,并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。Omega-3不饱和脂肪，既然说植物油中大部分都是不饱和脂肪是不是只要多吃植物油就可以补充DHA了呢？ 答案是，当然不是。 不饱和脂肪，更确切地说是脂肪酸分为单不饱和、多不饱和单不饱和脂肪酸因为能清除血液中的坏胆固醇，而受到营养学家的推崇，因为如果血液中的坏胆固醇太多，就容易损坏血管壁，以及引起动脉阻塞。从植物油中摄取单不饱和脂肪酸是很好的途径，比如橄榄油中的单不饱和脂肪的含量高达74%，是所有食用油中的最高。另外，菜籽油和花生油也是不错的选择。多不饱和脂肪酸有自己的小家庭，里面有几对小兄弟，分别名叫Omega-3脂肪酸和Omega-脂肪酸，他们最大的特点是无法靠人体自身合成，可又是不可缺少的，因此必需从食物中获得。它们是心脏的保护神，而且能帮助抵抗沮丧情绪的入侵。Omega-脂肪酸随处可见，比如玉米油，向日葵花籽油等植物中都能找到。可是Omega-3脂肪酸不常见，是否每天都保证了它的摄入一般南瓜籽、亚麻籽中含量比较高，另外就是三文鱼、金枪鱼和偏口鱼等非人工养殖的鱼类了。omega-6与 omega-3,两者会相互竞争,一旦omega-6太多,反而容易导致身体发炎反应与过敏问题遗传性肥胖自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，中国人ω-3脂肪酸摄入严重不足与参考摄入量相比，我国城乡居民膳食ω-6/ω-3多不饱和脂肪酸比例偏高；ω-3长链多不饱和脂肪酸，特别是EPA和DHA摄入量明显偏低。Omega-3脂肪酸Omega-3 ，又被写作 Ω-3 、 w-3 、 n-3 ， 中文称“欧美加 3 ” 、“欧米伽 3 ” ， 为一组多元不饱和脂肪酸，常见于深海鱼类和某些植物中，对人体健康十分有益。Omega-3脂肪酸在奇雅子、亚麻籽、大豆等植物的种子、以及用它们酿造的油中以亚麻酸的形式存在。EPA和DHA也属于Omega-3脂肪酸，它们在动物食品中广泛存在；特别是在冷水鱼中很常见，如鲭鱼、鲱鱼、沙丁鱼、马哈鱼、金枪鱼和鳕鱼等等。二十碳五烯酸是人体常用的几种Ω-3脂肪酸之一。主要成分为维生素A、D。维生素A可防治角膜软化和夜盲症，还具有保护上皮细胞完整性的功能，对小儿呼吸道黏膜有保护作用，并增强机体的免疫功能。维生素D能促使小肠黏膜对食物中钙、磷的吸收，促使肾小管对钙、磷的重吸收，并促使血液中钙向骨骼转移和沉积，以利骨骼生长，因此是防治小儿佝偻病的良药。含有多元不饱和脂肪酸，包括二十碳五烯酸(简称EPA)，二十二碳六烯酸(简称DHA) 能降低人体血液中胆固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白(HDL)，可防止血管中粥样硬化斑块形成，并且通过影响体内其他物质代谢而阻碍血小板凝聚，防止血栓形成致病。DHA可以透过血脑屏障，对神经传导有重要作用，是维持大脑功能不可缺少的物质，有“脑黄金”的美称。反式脂肪酸摄入过多,会增加冠心病、心脏病、糖尿病等患病风险家庭医生在线反式脂肪又名反式脂肪酸，一般是由植物油“氢化”技术处理后产生，可以使食品外观更好看，口感松软，并且与动物油相比价格更低廉，所以被大量应用于食品加工行业。 由于反式脂肪酸被人体摄入后进入血液循环不易代谢，从而易引起心血管疾患。早些年前，欧洲多个国家就已经开始开展多项有关反式脂肪危害的研究，而欧美国家明令禁止使用或严格限制使用于食品添加剂中。德国营养医学协会负责人安德雷?菲格教授的研究结果显示，反式脂肪酸导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3—5倍，甚至还会损害人们的认知功能，对胎儿、青少年发育也有不利影响。 反式脂肪酸，究竟有多可怕？ 反式脂肪酸除了能给人体提供能量之外，并没有任何营养价值，反而产生对人体有害的物质。但是日常生活中一些快餐、糕点、油炸食品中反式脂肪酸却无处不在，最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大，它比真正的奶油要毒上好几百倍。因此应该尽量减少摄入它，越少越好。 1、不利于怀孕 如果摄入过多反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙分泌，影响精子生成活性，终止精子的正常生成和发育，从而降低生殖能力。 2、对胎儿和婴幼儿的危害 孕妈妈摄入过量的反式脂肪酸