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山东商务职业学院 食品工程系毕业实习报告 班 级： 07级食品营养与检测一班 姓 名： 姚证 实习单位名称： 烟台欣和企业食品有限公司 实习起止时间： 2009.12—2010.6 目 录 一、毕业生基本情况介绍 二、实习单位基本情况介绍 三、实习单位产品介绍 四、实习岗位详细介绍 五、实习总结 毕业生基本情况介绍 毕业生姓名：姚证 性别：女 生源地：山东省烟台市 实习单位名称：烟台欣和企业食品有限公司 实习单位详细地址：山东省烟台市经济技术开发区金沙江路1．服从分配，听从指挥，并严格遵守公司的各项规章制度和有关规定；　　2．负责 　　3．负责　　4．负责　　5． 　　6．协助 7．对所承担的工作全面负责。 欣和企业作为国内著名的专业调味品制造商，植根于有着悠久美食文化传统的齐鲁大地，致力于将传统美味与现代科技完美结合，采用世界领先的酿造工艺，精选非转基因大豆和小麦作为原料，结合先进的微生物自控技术，为消费者奉献至真美味.欣和企业成立于1992年，是一家专业调味品酿造公司。企业本着为客户生产和提供最高品质的产品，满足客户需求，创造、丰富人们健康快乐的饮食文化生活的经营宗旨。现以开发生产酱、酱油和辣椒制品为主，拥有欣和、葱伴侣、味达美、小康、黄飞红等五大品牌。产品覆盖至东北、华北、华东大部分省市及地区，并远销欧洲、美国、新加坡、马来西亚、韩国、日本等多个国家和地区，2005年实现销售收入2.38亿元。2002年欣和企业顺ISO9001:2000质量管理体系和ISO14000:1996环境管理体系认证，同年“欣和面酱”和“欣和酱油”通过中国绿色食品发展中心的绿色食品认证；2003年企业通过HACCP体系认证，并获得了国际通行的RvA认可证书，该年“伴侣”牌系列酱和“欣和”牌本酿酱油通过国家环境保护总局的有机产品认证，这两类产品填补了国内有机调味品的空白，同时被省科学技术厅授予“高新技术企业”称号；2005年，“欣和”、“味达美”和“小康”系列酱油获得国家质检总局颁发的“国家免检”证书。近年企业不断提高生产自动化水平，通过建立现代化的粮仓，成功引进国际先进的圆盘制曲设备，配置自动化罐装线，真正实现了从原料到成品的全封闭式生产作业流程，不仅大大提高了生产效率，也让我们的产品更加安全。欣和企业的成就来自于对顾客十年如一日的忠诚呵护、朝气诚恳的创业理念和BENCH MARKING（标杆）价值观。“顾客满意”是欣和企业近年来展开各项事业活动的基本准则，现正推行综合品质全面提升计划，努力成为“顾客心目中的第一选择”。我们的目标是通过精心酿造的产品，建立与顾客长期的信任，服务于社会，努力做中国调味品领域的最佳品牌，成为一个与时代同步的优秀企业。欣和企业是专业调味品酿造公司，经营宗旨是为客户生产和提供最高品质的产品，满足顾客需求，创造、丰富人们健康快乐的饮食文化生活。 　　真正六个月高盐稀醪发酵甘醇鲜润的欣和酱油，采用微生物自控技术酿造而成。在食品销售、加工领域（外食品加工出口、调理食品、酱油粉、米果、雪饼、香精香料等）得到广大消费者和客户的信赖与支持。 　　企业选用非转基因优质大豆及小麦，专心致力于酱产品的生产制造研究开发，十年如一日，温古知新，精益求精，对酱类产品的全过程实施管控，并注重微生物科技知识应用领域的研发，为国内外客户精心提供自然酿造原酱，力求成为酱类顶级酿造企业。欣和六月鲜酱油是由非转基因脱脂大豆经６个月恒温酿造而成，富含２４种氨基酸，其中８种是人体必需的，低盐低糖，口感鲜美，是健康饮食的好帮手。特级浅色酱油,原汁原味,没有防腐剂,没有色素酿 造 期:六个月,一般酱油只有28天 原 材 料:非转基因大豆,小麦,生产工艺:高盐稀态,六个月恒温发酵高:特级酱油,每100毫升酱油中氨基酸态氮的含量大于等于1.2毫升食用方法:拌,沾,炒,蒸,烧, 样样都可以 味极鲜酱油精选上等黄豆；经传统工艺天然配制而成是纯天然调味品的典范，氨基酸态氮含量达＞1.2克/100ML营养价值极高国家特级酱油标准是AN大于0.8所以本身味极鲜就是酱油中最好的再经过后期的调制，加入核苷酸，甘氨酸等一系列氨基酸成分。酱香浓郁、色泽红润、味道鲜美、豉味香味以及咸味搭配和谐，是佐餐凉拌、烹调、清炒、点蘸皆宜，是现代生活调味首先佳品。 黄飞鸿 麻辣花生 麻、辣、脆--精选优质的辣椒、花生和芝麻，采用独特工艺加工而成，就成了香脆美味的香脆椒。香脆可口