活动一家乡的面食文化.doc

活动一、家乡的面食文化 第一课时：陕西的面食文化 教学目的 、了解陕西的面食文化，学习面试技巧，擀面杖的创新设计。 、对信息进行收集和处理，做好研究调查。 重点与难点 收集处理信息，了解陕西的面食文化。 教学方法自主合作、调查 教具面食图片 教学过程 一、导入学生活动设计 、说说自己家里最常见的主食是什么？ 、你都了解哪些陕西的面食呢？ （擀面皮，热米皮，臊子面，裤带面，锅盔……） 二、确定活动主题 、出示活动主题，每个小组制定本组主题。 搜寻陕西各地特色面食以及相关的民间传说 动手尝试做家乡某种风味面食 简介家乡某一面食的制作工艺 以“面食与民俗”为题，讨论家乡面食文化的特点 面艺大赛 、各组根据主题，填好课本第二页的活动方案。 、各小组派代表汇报本组的方案，对其进行修改。 、了解准备 （）访谈的准备 预约访谈对象，约定访谈的时间、地点。 提前准备一些资料，确定提问提纲。 准备好记录用的纸和笔，有条件的还可以使用录音设备。 （）制作面食的准备 动手制作前，必须洗净双手。 准备相应的原材料：面粉、调味料等。 准备相应的工具：案板、擀面杖等炊具。 三、举办活动 、陕西各地特色面食：岐山臊子面、蓝田的饸烙、杨凌的蘸水面、户县的摆汤面…… 、面试的制作技巧：和面时要缓缓注入清水，这样面粉不容易结块；包饺子时不要把馅露在封口处，这样不易封口…… 、烹调要领：原料、火候、调味…… 四、擀面杖的创新设计 了解书中所提到的三种擀面杖，说说它们的优势，再说说自己准备设计怎样的擀面杖？ 五、活动总结 将自己的活动心得和总结填写在书上的表格中 练习作业为自己的家人做可口的面食 ? ? 第二课时：学和面食 教学目标： 、通过玩玩、说说、做做的活动，初步感知面粉的特性。 学习和面的方法。 、激发学生的动手操作的兴趣，初步培养学生的发散性思维。同时让学生养成卫生清洁的习惯。 教学准备： 面粉、水、盘子、抹布 活动过程： 一、激发兴趣，初步感知面粉 拿出面粉让学生幼儿通过看、摸、闻的方式感知面粉的外部特征：白色、无味、轻轻的会粘在身上手上 教师小结：面粉是白色，没有味道、粉状的、轻。 二、了解面粉的特性 、哪些好吃的东西是用面粉做出来的呢？（面包、馒头等面粉制品），面粉是怎样变成面包、馒头的？（要先和成面团）面粉怎样和成面团的？（面粉里加上水和成） 、教师小结：好吃的面食是用面团做成的，面团是由面粉和水和成的。 、教师示范怎样将面粉和成面团，在教师操作的同时要让学生进行观察，要让学生注意水和面粉的比例，而且水要逐渐放入。 、让学生先清洗好手后进行和面的实际操作，注意和面的技巧，当面的软硬不合适时，要让学生学会如何调整面软硬。 、将学生和好的面集中进行比较，让学生用手体会面的软硬，让学生知道怎样的面是和的比较合适的。让学生学到一些生活常识。 山西地处黄河中游,是世界上最早的农业起源中心之一,更是中国面食文化的发祥地,长远的汗青、富厚的内涵、深刻的文化底蕴令世人瞩目。独特的自然特质孕育了具有“杂粮王国”之称的魅力山西。独特的杂粮品种、极富创造性的山西平易近众以及其热情好客的风尚习气逐步形成为了独具特色的山西饮食文化。在山西饮食文化中山西面食文化独树一帜。 山西面食文化以小杂粮为主,秉着“粗粮细作,细粮精做”的原则,使得山西面食具有布局独特,品种多样的特征。其独特饮食布局、烹调技术、饮食风尚加之浓郁的黄土高原气味和传统生活特色,勤劳质朴的山西人平易近把不同种类的面食赋予了极其富厚的乡土人情,加之面食建造技艺高超,蕴意深刻,使得山西面食文化独具特色。山西面食文化作为山西非物质文化遗产的一部分需要进一步的保护、传承和成长。 关键词:山西饮食;平易近俗;面食文化; 正文: 饮食文化是受一个处所的地理环境、气候物产、政治经济、风尚习气等因素的影响而逐步形成,不同的地域的饮食极具处所性特征。赵荣光教授认为:“颠末特别长过程的发生、成长、整合的不断运动,中国域内大致形成为了东北饮食文化区、京津饮食文化区、黄河中游饮食文化区、黄河下游饮食文化区、长江中游饮食文化区、长江下游饮食文化区、中北饮食文化区、西北饮食文化区、西南饮食文化区、东南饮食文化区、青藏高原饮食文化区、素食文化区”。【1】按照赵教授的观点,从行政区划分来看,山西归属中北地区饮食文化区。多种因素的综合作用形成为了独特的山西饮食文化。 山西地处我国大陆东部中纬度远离海岸的地区地带, 是远离海岸的地区高原山区,它位于东亚季风区北部边沿, 山脉环绕, 难受海风的影响,形成为了典型的大陆性季风气候。它地跨暖温带、中温带、寒温带,大部分地区为山区, 气候差异大, 昼夜温差大,而耕地平面或物体表面的大主要分布在中部的五大盆地,正适合小麦的生长, 尤其是南部形成为了山西重要的小麦产区。此外, 境内多山的自然条件又导致了气候具