凉菜必备调料.pdf

。油红成即油出打时小 42 置放 �却冷时 声响脆有麻芝到炒 �克 005 麻芝熟入放再 �钟分 09 制炒 �克千 5.21 面椒辣 �克 07 草香 �克 051 果草 �克 03 香丁 �克 04 草紫 �克 05 片姜沙 �克 04 叶香 �克 05 蔻豆白 �克 05 香茴 �克 051 皮桂 �克 051 角八入放再 �香炒 �克 005 段葱 �克 005 块姜入下火中 �热成五到却冷再腾沸至烧 �克千 05 油籽菜 �一法做 。”油红“ 叫又以所 �油的红红层一有面表其为因 �油椒 海叫油椒辣 �”椒海“ 叫椒辣把常通人川四 �魂之菜凉川四是油椒辣 �油椒辣 。油酱制复为成就时稠浓汁汤到熬 �钟分 06 制熬 ��克 02 香丁 �克 03 片姜沙 �克 02 草香 �克 02 蔻豆白 �克 05 叶香 �克 03 皮桂 �克 03 角八 �克 03 香茴有 内�包料香 �克 005 糖红 �克 005 糖冰 �克 03 片姜 �克 03 段葱放 �克 005 抽老 �克千 5 抽生入加火小上锅 �油酱制复 。油辣胡是就油的出打 �钟分 51 熬起一椒花 、椒辣干的水焯入加再 �时热成五 至烧克千 5.2 油拉色将火小上锅 �水焯克 05 椒花 �克 005 椒辣干 �油辣胡 。椒海 口刀成即碎剁椒花和椒辣干的内油将 �锅出后钟分 51 炒 椒花克 02 �椒辣干克 005 加热成五烧 �火小上克 00 1 油拉色将 �椒海 口刀 。考参们友 朋供 �下如绍介法做体具料调备必菜凉川四的用常种几将现 。料调备必的菜凉川 四作制备具须必就 �菜凉川四的宗正出做要想你果如 。器其利先必 � 其善欲工 �烂煮物食将易容不且并 。味鲜的汤响影 �固凝的质 白蛋快加会也 �来出 跑快很分水的里材食使会 �糖和盐放早过 �加后最当应都料调等糖和盐 、3 �味鲜出易不 �固凝速迅质 白蛋使会 �水补再间中 �足加次一要水 �好较比料下水冷 、2 �腻油于过免避 �肪脂分部一除去可还 �澈清持保汤使 �水血 去除以可仅不 �下一氽中水开在肉将先