出游采摘野菜谨防中毒 四种野菜最易引发中毒.pdf

新闻原始稿件 第 1 页 2015-09-30 17:09 出游采摘野菜谨防中毒 四种野菜最易引发中毒 导读: 中秋节、国庆节长假即将到来，不少人想趁着假期出行游玩，农家野味很受 游客欢迎。但最近有报道说，景区餐饮严禁乱用野菜，因吃野菜食物中毒的 不在少数。出门游客也有注意了，路边的野 花甲的营养价值1 花甲具有 高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。2 花甲肉含一种具有 降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和2- - 亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用， 从而使体内胆固醇下降。花甲的功效与作用中医认为，花甲肉有滋阴明目、 软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。花甲适用人群1 一般人群 均可食用，高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾 病的人尤为适合。2 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。导读: 中秋节、 国庆节长假即将到来，不少人想趁着假期出行游玩，农家野味很受游客欢迎。 但最近有报道说，景区餐饮严禁乱用野菜，因吃野菜食物中毒的不在少数。 Page 1 of 61 新闻原始稿件 第 2 页 2015-09-30 17:09 出门游客也有注意了，路边的野 花甲怎么吃？花甲豆腐汤原料：蛤蜊250 克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗(500ml左右)、盐1 小勺、白胡椒粉适量。做法：1蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时 吐净泥沙备用;(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)2热锅，把培根肉切小 块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香;(此步不用放油，培根本身会有少 许油分渗出)3倒入一碗高汤大火煮开;4放入切块的豆腐煮开;5再放入蛤蜊，中 火加盖煮5分钟;6最后调入盐和白胡椒粉即可。导读: 中秋节、国庆节长假即将到来，不少人想趁着假期出行游玩，农家野味很受 游客欢迎。但最近有报道说，景区餐饮严禁乱用野菜，因吃野菜食物中毒的 不在少数。出门游客也有注意了，路边的野 　　3、金雀花、茉莉花、棠梨花等鲜花类野菜　　大多性温平，食用前用温 水清漂捡出杂物后加工食用，过多食用时会引起头晕、头痛等不适。　　4、 生长于菜园边，田头间的水芹菜、薄荷、酸荞杆、灰条菜等野菜　　有时也 会因农药化肥污染而导致不能食用。　　野菜虽美味，食用需谨慎。不认识 的野菜不要采摘和食用，很多野菜含有毒素。一些人们过去认识的野菜，现 在也发生了变种，不能随便乱吃，像蕨菜，现在人们看到的和它很像的都是 线蕨，那是有毒的。还有就是民间所谓的一些野菜偏方 Page 2 of 61 新闻原始稿件 第 3 页 2015-09-30 17:09 ，在食用时应当慎之又慎，一旦剂量过大，即使没有毒性，也会引起消化不 良，近来医院就有一些患者由于吃了过量的野菜而引发急性肠胃炎。　　野 菜的营养价值不可迷信 　　大部分野菜确实富含膳食纤维，但其营养价值也不能过度迷信。专家介 绍：野菜的营养价值不一定就比蔬菜高。 所以，市民应正确评估野菜，不应过度迷信 。　　山上的野菜种类很多，市民常食用的只是其中几种。其实，山上有毒 的野菜不在少数，但荠菜、山苜楂等市民常食用的野菜问题不大。而野菜是 否有毒，基本无法从外观上判断，所以建议市民在采摘野菜时不要图奇图新， 对于不知名的野菜，尽量不要尝鲜。而对于市民常食用的几种野菜， 其实，民间俗称的灰菜和蚂蚱菜 都有轻微毒性，但其毒性通常用加热及水浸可去除大部分。所以如果做好前 期准备工作，食用起来无大碍。 　　专家说，食用野菜成为不少市民的习惯，不能强行禁止他们食用。但是， 野菜的功效也没有必要过分夸大，它们和蔬菜各有各的优点，不存在谁的营 养价值更高的问题。　　中毒后咋办?　　据专家介绍，不同的