品种多样面制点心.pdf

品种多样的面制点心 点心 内容概述 点心是婴幼儿营养膳食中不可分割的组成部 分，也是婴幼儿营养的重要来源和补充。 点心应该与整体的营养膳食合理搭配，兼顾 婴幼儿的年龄特点。 婴幼儿喜爱什么样的点心呢？ 花色多样 形态各异 酥香可口 口味独特 松软适中 一 营 养 小 贴 士 选料广泛 营养全面 面广质优 标准粉 富强粉 选料 富有营养 常用原料 要求 讲究卫生 粳米粉 糯米粉 澄粉 tip 面粉一般选用标准粉、富强粉，其中的 B族维生素较精白粉丰富。 咸甜馅心 品种丰富 动物肉类 豆类及制品 咸馅心 时令蔬菜 瓜果根茎 咸甜馅心 品种丰富 绿豆沙 红豆沙 青豆沙 胡萝卜泥 甜馅心 芋头泥 南瓜泥 核桃花生芸 枣泥 咸甜馅心 品种丰富 注意 营养搭配上要兼顾。 口味上咸甜适中，不用辛辣刺激的原料。 选料以原形、原味的天然原料为 宜，忌用色素、香精、甜味素等添 加剂。 形态各异 口味独特 小兔子 三角包 秋叶包 形态 小刺猬 小圆包 荷花包 小肥猪 小方包 寿桃包 发酵方法 幼儿的点心选用发酵面团为多 发酵时间短， 速度快。 梅山快速发酵粉 避免碱水发 酵破坏营养