大卖场管理实务林智雄0320.pdf

《大卖场管理实务》 时间：3月20 日 10 ：00 ~ 12 ：00 讲师 ：林智雄（台湾） 台湾高雄科技大学 现职：大麦客采购总监 主要职历： 1 南仁湖育乐股份有限公司(四年)-浙江省事业处经理 2 TESCO 德斯高股份有限公司(台湾)(六年) –营运部督导经理 3 Carrefour 家乐福股份有限公司(台湾)(十一年) -生鮮食品处营运处长 6S管理推行细则 卖场管理篇 Prepared by Charlie Lin 卖场管理实务 何为6S  6S就是整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫 （SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养 （SHITSUKE）、自检（SELF-CRITICISM ）六个项 目，因均以“S”开头，简称6S  6S起源于日本，通过规范现场、现物，营造一目了 然的卖场环境，培养员工良好的工作习惯，其最终 目的是提升人的品质  革除马虎之心，养成凡事认真的习惯（认认真真地对待 工作中的每一件“小事”、每一个细节。）  养成遵守规定的习惯  养成自觉维护卖场环境整洁明了的良好习惯  养成文明礼貌的习惯 6S 的6 大效用（一）  6个S: Sales、saving、safety、standardization、satisfaction、self- advancement  6S是最佳推销（Sales）  被顾客称赞为干净整洁的企业、对这样的企业有信心，乐于购物并 口碑相传  利于来客数的提升  6S是节约（Saving ）  降低很多不必要的空间的占用，减少顾客“寻找”的浪费，利于客 单价的提升  提高商品效率和工作效率  6S对安全有保障（Safety）  宽广明亮，视野开阔的职场，一目了然  遵守陈列限制，安全处一目了然  通道明确，不会造成杂乱情形而影响顾客购物的顺畅 6S 的6 大效用（二）  6S是标准化的推动者（Standardization）  “3 定、3要素”原则规范现场作业  大家都正确的按照规定执行任务  程序稳定，带来品质稳定，成本也安定  6S形成令人满意的职场（Satisfaction）  明亮、清洁的工作场所  员工动手做改善、有成就感  能造就现场全体人员进行改善的气氛  6S是员工自我发展的培养者（self-advancement）  大家都养成良好的习惯  不断的自我检讨，促进个人素质的不断提升 整理  将卖场的商品及物品分类，并把滞销品定期淘汰，残次品、过期品即时下架和将不 用的物品即时清理。  将卖场商品区分为：  正常品：能够为顾客提供价值并为公司创造效益，可以正常销售的商品  促销品：正常品的一种，是为了提升业绩、吸引顾客进行低价销售、买赠或有其它活动配合销 售活动的商品  畅销品：正常品的一种，通常为A 类、B 类商品  普通品：正常品的一种，通常为C 类商品  滞销品：连续一周无业绩或月销售排行后的商品  非正常品：不能为顾客提供价值或为公司创造效益的商品  残次品：商品及包装有毁损，影响正常销售的商品  过期品：超过保质期商品  将卖场物品区分为：  即刻使用的：放臵在卖场不影响销售的位臵或货架隐蔽处且容易取到的位臵，以便随手可以取 到，使用过即时移走  不是即刻使用的：储