06粮食蔬菜水果.ppt

8分钟 【目标】认识粮食、蔬菜分类及谷类的营养特点 ，准备组内交流研讨。 【内容】粮食、蔬菜分类及谷类的营养特点 【要求】 1.用5分钟认真研读预习案内容，勾画要点 2.用3分钟独立思考探究案内容，标记好自己的 疑难问题，以便讨论探究 有时杂粮中的某些营养成分恰好是细粮中所缺少的，如高梁米中含有比较多的铁、脂肪、赖氨酸。 小米中的蛋白质、脂肪、铁、维生素B1和B2都比大米多。 玉米含有比较多的油脂，但缺少色氨酸和赖氨酸，如果在玉米中混入五分之一的大豆粉就可以增加这两种必需氨基酸，使玉米变成营养全面的主食。 白薯也有它的特点，它含有一般粮食缺乏的胡萝卜素、丙种维生素和钙质。 由此可见，我们所需要的粮食应该是粗细粮适当搭配，以选择多品种的主食为好。 未成热的水果又酸又涩，缺乏甜味，这是因为水果的 细胞内贮存的养分是淀粉而不是糖。 水果在成熟过程中，由于酶的作用，使淀粉发生水解 反应变成糖，才使水果有了甜味。 另外，水果中还含有醇（醇是一种有机化合物，我们 常用的酒精又叫做乙醇）和脂肪酸，它们在水果成熟 期间也能发生化学变化（即酯化反应）产生了酯， 酯是具有香味的有机化合物，所以成熟的水果既有甜 味，又有香味，真可谓又香又甜。 同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。 由于人体需要“全方位”营养，单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求，所以只有合理、巧妙搭配，坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。 * * 6分钟 【目标】组长调控，人人积极参与，交流自己的思想，互帮 互助，尽最大努力寻找收获。 【重点】 课题一：粮食中的营养素 课题二：蔬菜和水果的营养 【要求】 1.先一对一再小组内集中讨论。 2.组长协调展示、点评分工，关注每个组员目标达成情况。 3.新生成问题组长记录好，以便点评时提出。 培养发展自我，团队合作的责任意识 4分钟 【目标】1.展示同学按时完成展示，点评同学结合展示准备点评， 2.其他同学研读学以致用栏目“多品种多颜色蔬菜确保营养均衡 ” 【要求】1. 展示同学书写工整、迅速，用好双色笔 2.非展示同学全心投入学习，达成目标 5组(后) 课题一【交流研讨】3 3 6、7组(后) 课题二【问题探究】1 4 3、4组(前) 课题一【交流研讨】2 2 8、9组(后) 1、2组 (前) 展示小组 课题二【问题探究】2 课题一【交流研讨】1 展 示 内 容 5 1 12分钟 【要求】 1.点评同学，点出注意事项，总结方法、规律 2.非点评同学都要认真倾听、积极思考、迅速记录，大 胆提出疑问和 补充观点。 【目标】人人积极思考，大胆质疑，提高发现、提出问题和研究、解 决问题的能力 。 培养大胆质疑，勇于批判的探究精神 6组 课题一【交流研讨】3 3 课题二【问题探究】1 4 5组 课题一【交流研讨】2 2 4组 点评小组 课题二【问题探究】2 课题一【交流研讨】1 展 示 内 容 5 1 1.总结反刍，自我评价 2.组内交流本节课的收获 *