杨晓光：营养素需要量的中国人群研究.pdf

营养素需要量的中国人群研究 杨晓光 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 2013.5 需要量研究 能量 蛋白质 硒、碘 中国成年人膳食蛋白质参考摄入量研究 中国成年男性膳食蛋白质参考摄入量研究 姬 一兵博士 （2006 ） 中国青年膳食蛋白质参考摄入量的研究 李敏博士（2010 ） （国家自然科学基金No 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 蛋白质参考摄入量（DRIs） • 基于我国人体氮平衡实验 蛋白质平均需要量：0.92g/kg/d 蛋白质推荐量：1.16g/kg/d • 根据“2002年中国居民营养与健康状况调查”的数 据显示，全国仅有18.4%的居民蛋白质的摄入量达 到或超过推荐摄入量，但是实际上我国18岁及以上 成人中营养不良发生率很低，提示我国现行的蛋白 质推荐摄入量偏高。 蛋白质需要量的衡量方法  要因加算法  氮平衡法  稳定性同位素技术法  其它：例如特殊人群如0-6婴儿，一般不采用上述 方法来测定蛋白质的需要量，而是根据母乳摄入 量及母乳中蛋白质含量制定婴儿的蛋白质需要量。 7-12月婴儿：辅食+母乳；体重推导法。 稳定性同位素技术法：指示剂氨基酸氧化法 （Indicator amino acid oxidation，IAAO） 理论基础： 1 人体对蛋白质的需要实质上是对氨基酸的需要，尤其是对 必需氨基酸的需要 2 过量蛋白质在体内不能贮存，当摄入的蛋白质超过人体的 生理需要量时就会氧化分解掉 13 15 3 以 C标记亮氨酸、 N标记赖氨酸，对机体的亮氨酸和赖 氨酸进行示踪，通过这二种氨基酸的氧化分解情况来反映 蛋白质氧化率的变化规律 蛋白质代谢的双库模型 机体蛋白质库 蛋 蛋 白 白 合 分 摄入蛋白质 成 解 游离氨 呼出CO2 基酸库 经尿排出N 蛋白合成＋氨基酸氧化＝蛋白质分解＋摄入蛋白 稳定性同位素技术法： 指示剂氨基酸氧化法 （Indicator amino acid oxidation，IAAO） 当蛋白质摄入量没有达到机体需要量时，摄入的蛋白质 主要用于合成机体蛋白质，其氧化率会维持在一个相对较低 的水平，当蛋白质的摄入量达到并超过机体需要量时，就会 大量地氧化分解，其氧化率会增大，因此在蛋白质的氧化率 对蛋白质的摄入量的量效曲线上就会出现一个拐点，此拐点 对应的蛋白质的摄入量即为蛋白质的平均需要量。 中国成年人膳食蛋白质参考摄入量研究 中国成年男性膳食蛋白质参考摄入量研究 姬 一兵博士 （2006 ）