合理营养{修改}.ppt

合理营养 （一）合理营养 合理营养又叫平衡膳食，是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当；膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。 （1）膳食中应该有多样化的食物。同时各种食物的比例要合适。 （2）各种营养素摄取的量与机体需要量相当，即不缺乏，也不宜过量。 几点补充说明： 1、谷类 谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等等的总和，是膳食中能量的主要来源。要注意多种谷类掺着吃比单吃一种好。 2、蔬菜和水果 蔬菜和水果虽然放在一起，但两者各有优势，不能完全相互替代。尤其是儿童，不可只吃水果不吃蔬菜。一般说来,红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。 3、鱼肉蛋 鱼、肉、蛋归为一类，主要提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素。但它们彼此间也有明显区别。 4、奶类和豆类食物 奶类及奶制品当前主要包含鲜牛奶和奶粉。宝塔建议的100克按蛋白质和钙的含量来折合约相当于鲜奶200克或奶粉28克。鉴于青少年的特殊需要，可略增。 5、平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例。每日膳食中应当包含宝塔中的各类食物，各类食物的比例也应基本与膳食宝塔一致。 （二）中国营养学会提出的居民饮食八项原则： 1.食物多样,谷类为主 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、豆类及其制品 4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉少吃肥肉和荤油 5.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重 6.吃清淡少盐的膳食 7.如饮酒应适量 8.吃清洁卫生不变质的食物 青少年膳食指南 1.多吃谷类，供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3.参加体力活动，避免盲目节食 良好的饮食习惯应该包括： 1. 吃饭有规律、定时定量、不暴饮暴食. 2．不挑食不偏食。 3．吃饭要细嚼慢咽，不谈笑打闹，不边走边吃。 4．不吃过多的冷饮、冻食。 5．少吃零食尤其是含糖多的食品。 6．讲究卫生，饭前洗手，不喝生水，不吃不干净东西。 ?青少年早餐问题 不吃早餐或早餐质量不高的问题严重。 超过15%的中学生从不吃和经常不吃早餐 。 早餐的重要性和忽视早餐的危害。 早餐所提供的能量和营养素既要补充夜间的能量和营养素消耗，又要满足当天上午学习、活动的能量和营养素需要。 忽视早餐可以对青少年的健康带来各种各样的问题。 通过午餐或者丰盛的晚餐来弥补早餐的损失是不科学也是不现实的。 中国学生营养促进会提出来，最好学生早餐要做到： 1．营养丰富，质量较高； 2．干稀搭配，体积不大，有足够热量，经饱耐饥； 3．制作省时，简便快捷。可包括下列几组食物：粥、糊、牛奶、豆浆等：面点、米糕；优质蛋白质食品和少量开胃小菜。 早餐最好包括谷类、肉类、奶及奶制品和蔬菜水果四类， 调查显示，32.1％的学生早餐包括三类食物，35.2％的学生早餐包括两类食物，32.7％的学生早餐只包括一类。 三类以上即为较好的早餐。 一日三餐的饮食搭配 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱，午吃好，晚吃少”的观念。 晚餐要根据实际情况安排。 晚间体力活动较少，饮食宜清淡，不宜吃得过饱，会影响睡眠；而且大量“美食”增加胃肠负担，造成消化不良，或引起高脂血、胆固醇沉积于血管壁，埋下疾病的隐患。 有的营养学者提出应该根据学生的能量消耗来安排晚餐，加夜宵可以考虑，但量一定要控制好，不要过大，不要安排过多的甜食和不易的甜食和不易消化的食品。 关键是把握好营养和热量的摄取要和支出保持平衡这一原则。 （四）营养不良 营养不良也称慢性营养紊乱，是慢性营养不足引起的。 长期的严重营养不良可致青春期生长发育迟缓，智力活动和学习耐受力下降，以及机体免疫力下降和健康受损，甚至导致某些疾病。 中学生几种常见的营养素缺乏症 （1）蛋白质——热量营养缺乏症：主要原因为蛋白质和碳水化合物摄入不足所引起。临床表现为青春期生长发育迟缓、体重减轻、贫血、以疾病抵抗力差而经常患病等蛋白质缺乏症状和体征；以及身体疲劳无力，反应迟钝，学习工作能力或效率下降等碳水化合物缺乏症状和体征 （2） 钙缺乏症：骨骼、牙齿发育不良；骨质疏松，骨质软化病，软骨病；血凝不正常，易流血不止，肌肉痉挛；学习工作时注意力不易集中等。 （3） 铁缺乏症：脸色苍白；血红蛋白减少，易疲劳；抗病力低下；注意力不集中； （4） 锌缺乏症：生长发育迟缓，或发育不良；特发性味觉低下；异食癖，如吃泥、砖、玩具等异物；容易感染；伤口愈合缓慢；智商低下等。 （5） 维生素A缺乏症；出现畏光，夜间视物模糊不清等夜盲症表现；并有皮肤干燥、脱屑、皲裂，以及对传染病抵抗力下降表现； （6）维生素B1缺乏