黑曲霉发酵豆粕制备大豆异黄酮苷元的研究.pdfVIP

嚏矗工素 ●工艺技术 黑曲霉发酵豆粕制备大豆异黄酮苷元的研究 引、洁心’，引、强’，张永忠 l3 1．黑龙江农垦职业学院 (哈尔滨 150025)；2．东北农业大学应用化学系 (哈尔滨 150030)： 3．教育部大豆生物学重点实验室 (哈尔滨 150030) 摘 要 研究了以黑曲霉作为菌种对豆粕进行发酵生产大豆异黄酮苷元的方法，通过单因素试验和正交试验确 定了发酵最佳培养基是豆粕质量分数25％，硫酸铵质量分数0．2％，固液比1：4 ：)，乳酸质量分数0．8％。发酵温度 40℃，发酵时间18h。在此条件下，黄豆苷元转化率81．77％，染料木黄酮转化率83．61％。 关键词 黑曲霉；固态发酵法；大豆异黄酮苷元；高效液相色谱 StudyOnSolidFermentationinProducingofSoybeanlsoflavone Aglyconby，Aspergillusniger SunJie—xin’．SunQiang。‘ZhangYong—zhonfl’。 1．HeilongjiangNongkenVocationalCollegefHarbinl50025)； 2．DepartmentofAppliedChemistry,NortheastAgricul~ralUniversity(Harbin150030)； 3．KevLaboratoryofSoybeanBiology,MinistryofEducationfHarbin150030) Abstract11leexperimentdesignedtostudythemethodofisoflavonepreparationbyfermentationonsoybeanmea1．Accordingto thesolofacotrnadhteorthogonaltest,itshowedhtathteoptimalsubstratewashtesoybena residue25％，ammonium sulfate0．2％． oslid-liquidratio1：4(：)nad0．8％Lacticacid,hteO~ITlalfermentationocnditionswerethetotaltime18handthetemperature40℃． Thetransformationratioofdaidzeinwas81．77％．andhtetransfomr ationratioofgenisteinwas83．61％undertheconditions． KeywordsAspevgillusniger；solidfemr entation；soybena isoflavoneaglycon；HP|LC 大豆在食用油加工中产生的副产品豆粕绝大多数 学生命学院微生物实验室提供。 被用作饲料 ，造成了极大浪费。而大豆中含有的微量 1．3 培养基 生理活性物质大豆异黄酮绝大部分留在豆粕中而未被 PDA培养基。 利用。其中97％～99％以大豆异黄酮糖苷形式存在 ， 1．4 试剂 苷元形式的异黄酮仅为总量的1％～3％[1]。 染料木黄酮、黄豆苷元 、染料木苷和黄豆苷标准 大量的研究及动物试验表明，大豆异黄酮具有弱 品sigma公司；甲醇为色谱纯；冰醋酸等为国产分析 雌激素活性、抗氧化活性、抗溶血活性和抗真菌活 纯试剂。 性，能有效地预防和抑制 白血病、骨质疏松、妇女更 1．5 仪器 年期综合症等多种疾病的发生口】。一般认为苷元 (主 电子天平 ：上海天平仪器厂；H．H．S21—2R型电 要是genistein和daidzein)是大豆异黄酮的主要活性组 热恒温水浴锅 ：上海医疗器械五厂；高效液相色谱仪 分。特别是染料木黄酮 (genistein)的活性更高 】。以 含『P682HPLC泵、UVD