品德与社会五年级下册《吃穿住话古今》(一)PPT课件.ppt

* 南窑中心小学 周海涛 教学目标 感受饮食文化中闪烁着的祖先的智慧和创造；感受人类从野蛮走向文明的艰辛与漫长，以及我国历史的源远流长；体会人与自然的关系以及劳动人民的智慧，培养民族自豪感。 农 谚： 云下山，地不干。 云绞云，雨淋淋。 黑云接驾，不阴就下。 云低要雨，云高转晴。 云向东，有雨变成风，云向南，水涟涟， 云向西，下地披衣。 九 九 歌 一九二九不出手， 三九四九冰上走。 五九六九河边看柳， 七九河开，八九雁来， 九九加一九， 耕牛遍地走。 二十四节气歌： 春雨惊春清谷天， 夏满芒夏暑相连， 秋处露秋寒霜降， 冬雪雪冬小大寒。 饺子的故事 冬至吃饺子的习俗据说来源于河南。相传在东汉时期，河南南阳医圣张仲景告老还乡，冬至那天赶到了家乡，当时大雪纷飞、寒风刺骨。他见乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成“祛寒矫耳汤”给百姓吃。乡亲们吃后，耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，以后人们称它为“饺子”，就形成了冬至吃饺子的习俗。慢慢的还演变成吃了冬至的饺 子不冻耳朵的说法。 东坡肉的由来 东坡肉是杭州传统风味菜肴中的一朵奇葩，以色泽红艳，汁浓味醇，肉酥烂而不碎，味香酥而不腻为特点。说起“东坡肉”，还流传着一段有趣的故事。 北宋文学家苏东坡于公元1079年触犯了皇帝，被贬到黄州，常常亲自烧菜与友人“品味”。宋神宗驾崩后，苏东坡重新被起用调到杭州作官时，西湖已被葑草淹没了大半。他发动数万民工除葑田、疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，后来被称为苏公堤。老百姓为了赞颂苏东坡的功德，到了春节时就给苏东坡送猪肉，以表示自己的心意。苏东坡收到了猪肉，就叫家人把肉切成方块，用自家的烹调方法烧制，连酒一起按照民工花名 册送给每家每户。但家人烧制时，把“连酒一起送” 领会成“连酒一起烧”，然而烧制出来的红烧肉， 更加香酥味美，食者盛赞之， 此后被人们命名为“东坡肉。” 中华饮食文化中的特点 精：食不厌精，脍不厌细 美：辨味不精，则烹调之术不妙 情：饮德食和、万邦同乐 礼：夫礼之初，始诸饮食 西方饮食有哪些特点 奶油、生菜、面包、牛排、牛奶、以烹饪为主 、 实行分餐制 中西的饮食文化也有许多的差异： 中餐以煎炸炒炖为主，西餐以烹饪为主。中国家庭过年过节菜肴特别多，西方人不喜欢铺张浪费。 中国实行合餐制，西方实行分餐制。 *