常见疾病与营养知识.ppt

常见疾病与营养 内容 人体概述、细胞组织学 皮肤 运动系统 循环系统 呼吸系统 消化系统 泌尿系统 神经系统 内分泌系统 生殖系统 涉及知识领域 生理 病理 临床 药理 营养 健康 乐观的心态，内分泌正常 充足的休息，睡眠期间的生命活动 适量的运动，加速血液循环 均衡的营养，物质基础，占70％ 营养与疾病的关系 预防 治疗（营养缺乏导致的疾病） 康复（三分治七分养） 人体概述 人体形态、结构简介 头、颈、躯干、四肢 皮肤、肌肉、骨骼、空腔 细胞 细胞 构成人体结构、功能、信息传递的基本单位 细胞膜、细胞质、细胞核 具有保护、收缩、分泌、生殖、传导兴奋等功能 强调营养的均衡性 细胞膜1 与外界环境进行物质交换 液态磷脂构成，磷脂，不饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸（常温液态） OMEG-6（植物油） OMEG-3（鱼油） 饱和脂肪酸（常温固态） 最容易被氧化 维生素E，强抗氧化剂，坚果类 N－小麦胚芽油E 细胞膜2 球形蛋白质，镶嵌在细胞膜上 载体蛋白，与物质的运转有关 受体蛋白，与辨认有关（特别是特殊化学物质） 酶类蛋白，与新陈代谢有关 免疫蛋白 糖类很少 细胞质 细胞液 蛋白质、糖类、无机盐类、水分、可溶性物质 每分钟化学反应100次，强调营养的均衡 包含物 代谢产物 储存营养：脂滴、糖原、色素 （脂肪肝：肝细胞中脂滴过大破坏细胞） 细胞器 线粒体：氧化、供能 核蛋白体：合成蛋白质的结构 内质网：核蛋白体的支架，运输蛋白质的通道，还运输脂类并释放钙 高尔基复合体：参与细胞的分泌活动，并有加工和运输的作用 溶酶体：细胞的消化小器官，营养物质的水解 微丝：与细胞吞噬作用有关，与伪足的伸缩有关 微管：功能多样（如纤毛、鞭毛的运动有关） 细胞核 除红细胞外，其它细胞都有细胞核 核膜：细胞核与细胞质之间物质交换，与细胞膜结构相似 核基质：与细胞质成份相似 核仁：复制功能，蛋白质、核酸（DNA、RNA） （密码错，癌细胞，复制出来的细胞与原来细胞不同，恶性，相同，良性，主要原因是自由基，维生素A/C/E） 组织 许多形态和功能相似的细胞及细胞间质共同组成的结构 上皮组织 肌肉组织 结蒂组织 神经组织 上皮组织 分布在皮肤表面、内脏器官内表面 保护、分泌（腺体） 单层扁平上皮：血管内侧面 纤毛上皮：气管内侧面 单层柱状上皮：消化道内侧面 复层扁平上皮：皮肤 组织内无血管，靠下层提供营养，当人体缺少营养，首先受到损失 70％癌症与上皮组织有密切关系（肺癌、胃癌、肠癌、结肠癌、膀胱癌、子宫癌、乳腺癌），预防癌症的重点 维生素A对上皮组织有最好的修复作用 外表皮肤可以反映内部上皮组织的状况 肌肉组织 平滑肌：胃肠等器官 骨骼肌：附着在骨骼上 心肌：心脏 蛋白质、钙 肌肉运动无力，蛋白质和钙加量 （心慌，心肌弱） 结蒂组织 全身分布最广 支持、连接、保护、营养（骨骼、肌键、皮下脂肪、血液） 细胞间质特别发达 细胞间质 纤维 胶原纤维：胶原蛋白 网状纤维：胶原蛋白 弹性纤维：弹性蛋白 形成过程需要维生素C （弹性组织都需要蛋白质＋Vc，如声带中有大量弹性纤维 ） 基质：无定型的胶状物， 粘蛋白：蛋白质和糖类物质的结合物，最重要的是透明脂酸 无机盐类 透明脂酸 如眼球中的玻璃体、晶状体主要是透明脂酸 癌症、风湿病、血液系统病都与之有关 保护： 蛋白质、无机盐、维生素A/C/E 红斑狼疮 结蒂组织病 首先破坏骨骼、血液系统 侵蚀到肝、肾、脾等内脏，称系统性红斑狼疮 基础人群：中轻年女性 临床用激素，减轻症状，副作用大 病因： 病毒感染，破坏结蒂组织 内分泌失调 环境污染 家族遗传 营养补充： 蛋白质（肾脏功能正常） 维生素ABCE 钙镁片（矿物质抗氧化剂，铜、锌、锰） 神经组织 受到刺激产生兴奋、传导兴奋 神经元、神经胶质细胞 脑、脊髓在胚胎发育第三周开始发育，损坏后不会再生 蛋白质、钙、叶酸最重要 皮肤 内部营养80％，外部护肤20％ 保护、排泄、调节体温、感受外部刺激 表皮、真皮、皮下脂肪、汗毛 表皮 上皮组织构成 角质层：角质化细胞构成、脱落成皮屑 生发层：细胞分裂能力极强，向上推移形成表皮各层细胞，正常周期28天 蛋白质、B2/B6/B12/叶酸 新鲜的蔬菜、水果 黑色素：阻挡紫外线，减少皮肤癌发病 没有血管，通过细胞间质与真皮中毛细血管中血液进行物质交换 胆固醇经紫外线照射可形成维生素D， 可促进钙、磷的吸收和利用 白癜风 缺少黑色素，体内缺少络胺酸、铜 N：蛋白质、B族、钙镁片、B-胡萝卜素、小麦胚芽油E（内外用） 真皮 致密的结蒂组织，弹性纤维和胶原纤维 缺少易产生皱纹 维持毛细血管的通透性 维生素A、钙 神经末梢：感觉冷、热、触、痛 皮脂腺：分泌皮脂，滋润毛发和皮肤，与毛囊相同 汗腺：排泄水和无机盐 油性皮肤 皮脂多，油性皮肤 易引起皮肤不清