常见食谱的营养价.ppt

常见食谱的营养价值 椒麻鸡块（粤菜） 100克 热量（千卡）115.78 碳水化合物1.5克 脂肪3.22克 蛋白质20.54克 钙17.58毫克 磷181.8毫克 水煮牛肉（川菜） 100克 热量：167.04千卡，碳水化合物：2.92克，脂肪：11.31克，蛋白质：14.29克，粗纤维：0.98克，胡萝卜素0.28毫克，钙28毫克，磷128毫克 糖醋溜里脊（湘菜） 100克 热量：223.87千卡，碳水化合物：12.78克，脂肪：16.51克，蛋白质：12.67克，粗纤维：26.85克，胡萝卜素181毫克，钙21毫克等 山药炒肉片（鲁菜） 100克 热量：122.78千卡，碳水化合物：11.94克，脂肪：5.84克，蛋白质：5.8克，粗纤维：0.71克 ，胡萝卜素0.02毫克，抗坏血酸10.14克，钙12.84毫克，磷79.55毫克。 鸡蛋饼 100克 热量：252.33千卡，碳水化合物：40.32克，脂肪：12.13克，蛋白质：10.48克，粗纤维：60.41克 ，胡萝卜素508.88毫克，磷217。88毫克，钙40.66毫克 麻婆豆腐 100克 热量：121.26千卡，碳水化合物：5克，脂肪：7.46克，蛋白质：8.82克，粗纤维：0.43克 ，钙208.9毫克，磷93.74毫克，铁2.06毫克 清蒸鱼 100克 热量：109.17千卡，碳水化合物：0.74克，脂肪：4.71克，蛋白质：15.98克，粗纤维：0.06克，钙26.24毫克，磷163.21毫克，铁1.84毫克 炒面 100克 热量：304.71千卡，碳水化合物：46.3克，脂肪：9.62克，蛋白质：8.35克，粗纤维：0.99克 ，钙34。99毫克，磷291.23毫克，铁4.3毫克 炒鲜蘑 营养价值特别丰富，高于所有蔬菜，蛋白质的消化率很高，可达 88.5％，蘑菇含必需氨基酸的含量为 38.3％，还含丰富的维生素 B1、 B2、C 等。有抗茵、降低血糖、降压、降胆固醇、抗癌等作用。蘑菇还能增 强人体免疫功能，提高人体抗病能力。 木耳炒肉 100克木耳含钙 357 毫克，磷 201 毫克，铁 185 毫克，蛋白质 10.6 克，脂肪 0.2 克，碳水化合物 65.5 克，磷 201 毫克，铁 185 毫克，胡萝卜素 0。03 毫克，维生素 B10.15 毫克，等多种营养成分。 治疗：肾虚精亏、病后体弱、产后 血虚、有防止动脉粥样硬化等病症。 美味双耳 银耳每百克含蛋白质 5 克，脂肪 0.6 克，钙 380 毫克，磷 250 毫克，铁30.4 毫克，维生素 B1、B2 等多种成分。含有银耳 酸性多糖。 提高人体的免疫功能，扶正固本作用，有杭癌作用。银耳能提 高肝脏解毒能力，起保肝作用。银耳还有去除脸上雀斑、黄褐斑的功效而起 美容作用。银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 爆炒蜗牛肉 每百克蜗牛肉于品含蛋白质 60.4 克，脂肪 3.8 克，以及多种维生素和矿物质。高蛋白而低脂肪，还含有多种维生素和矿物质。 具有清热解毒、 消肿止痛、平喘理气的功效。可为人体提供极丰富的蛋白质，又可作为疟疾、 坏血病、哮喘病，尿频等病患者的食疗菜肴。 蜂蜜百合 蜂蜜含 75％左右的葡萄糖、果糖、蔗糖，蛋白质、麦芽糖、活性酶、芳香物质、维生素 B1、B2、B6、D、K、E、P、 尼克酸、铁、钾、钙、镁、铜、锰、磷等。 百合含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、多种生物碱等营养成 分。 对肺结核、肺燥干咳、虚劳久咳、肺病吐血有一定疗效。具有温肺止咳、养阴清热、 鱼香肉丝 100克 热量:kcal 468 碳水化合物9.12克 脂肪46.44可 蛋白质8.0克 粗纤维7.52克 胡萝卜素0.18 五香兔肉 野兔肉每百克含蛋白质 21.2 克，脂肪 0.4 克，碳水化合物 0.2 克，还含 有多种维生素和多种矿物质成分。野兔肉性味甘凉，具有补中益气、凉血解 毒的功效。胃热呕吐、便血等病症。 鹿茸酒 一、原料： 1.主料：鹿茸 10 克（雄鹿鹿角带绒毛），淮（江苏安徽一带所产）山药 30 克，适量白酒。 二、制法： 　将鹿茸、淮（huai二声）山药切碎，放酒瓶中，注满白酒，盖好浸泡 1 月后饮用。 酒饮完再注入白酒浸泡。 三、营养价值 鹿茸含有大量的骨胶质，维生素A、蛋白质、钙、磷、镁还含有脑素、氨基葡萄糖、半乳糖胺、酸性粘多糖及脂肪酸、核糖核酸、去氧核糖核酸、等。 四、功能：药性甘、咸、温、入肝、肾经。 能增强免疫力，抗疾病抗衰老。老年人每年冬季适当服用可强壮身体、延年益寿;还能补肾(阳)虚、益精血、强筋骨，用于肾阳不足，畏寒乏力，阳痿滑精，尿频遗尿。女子补孕及虚寒，产后虚弱，崩漏等症。也用于精亏血虚、腰脊酸疼、骨软无力、精神疲倦、眩晕耳鸣等症。在医生指导下