食品营养技术3.pdf

如何进行膳食指南的主题 演讲 中山大学公共卫生学院营养系 苏宜香教授博士生导师 演讲的总体要求 一、演讲态度（10％）  授课准备充分，教学设计（教案）合理；  教学态度认真，作风严谨；  情绪饱满；  仪表庄重，穿着得体； 演讲的总体要求 二、演讲内容（50％）  对基本信息讲解清晰、准确；  理论联系实际，例证恰当；  内容的深度、广度适宜；  适当介绍必威体育精装版相关学术进展； 演讲的总体要求 三、演讲方法(40%)  培养科学思维，激发听者兴趣和积极思考；  条理清楚，辨证、逻辑性强，重点突出；  语言确切、通俗、浅出、生动而不失幽默；  多媒体课件，清晰、醒目，文字尽量少；  时间掌握准确，节奏适宜； 一、选择切入主题－前言  目的 引起对主题的关注和兴趣 抓住听众  切入主题一 居民健康问题 －－全国营养与慢病调查结果 2004 年国务院新闻公报 （2002 年全国营养调查）  高血压患病人数估算  2002 年，1.7亿  1991年，9千万  1973年，5千万  1958年，2千万  2002 年调查 18y 高血压患病率18.8％；  与过去10年比较，增长31％，30.2％患者知晓， 24.7％治疗，仅6.1％治疗者控制； 2004 年国务院新闻公报 （2002 年全国营养调查）  血脂异常患病率18.6％，估计人数1.6亿；  高胆固醇血症2.9％  高甘油三酯11.9％  低密度脂蛋白血症7.4％； 2004 年国务院新闻公报 （2002 年全国营养调查）  18y糖尿病患病率2.6％ 估计患病数2千万  空腹血糖受损率1.9％ 估计受损人数2千万；  与1996年抽样调查相比  大城市糖尿病患病率由4.6％上升为6.4％ 2004 年国务院新闻公报 （2002 年全国营养调查）  成人超重率22.8％，肥胖率7.1％； 估计分别为2亿和6千万；  大城市超重率30.0％，肥胖率12.3％；  儿童肥胖率8.1％；  与1992年比 超重上升39％，肥胖上升97％； 一、选择切入主题－前言  主题二－－WHO有关健康的4 大基石  背景 20世纪工业化、城市化改变人类生活及环境 慢性病－恶性肿瘤、脑血管疾病、呼吸系统 疾病、心血管疾病发病率增高。 健 康 戒烟限酒 世界卫生组织：促进健康的四大基石 一、选择切入主题－前言  切入主题三--传统养生法则 背景 历史、文化、医学 －－传统养生法则 传统养生法则  “饮食有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神具 而尽终其天年,度百岁乃去”。 《上古天真论》  “饮食有节”－健康饮食习惯和膳食结构  “起居有常”－有规律生活；  “不妄作劳”－适度压力和体力活动；  形与神具－身心健康； 传统养生法则  健康饮食习惯－“饮食有节” “善养生者, 先饥而食,食勿令饱, 先渴而饮,饮勿 令过, …”  健康的膳食结构 “人以水谷为本”； “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充， 和气为而服之，以补益精气”。 二、进入主题 健康膳食构成 －－膳食指南